花生怎么炒才会脆

Question

如题所述

Answer 1

1.选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。
　　2.用刚烧开的水倒入花生中，摇几下，马上倒掉，这样花生就不容易炸糊了。之后一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。
　　3.油和花生米齐下锅。油不用太多，根据花生的量，能没过就可以了；下锅后，要不断铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟；油逐渐升温，花生米内外受热均匀，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。
　　4.花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下，听到piapia的声音，可以先把火关掉，用油锅的余温继续炒，那样确保炒出来的花生颜色不深。
　　5.在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。

Answer 2

但自己做的时候往往不得要领，不是焦了变苦，就是不脆不酥。那么怎样做才能让炒出来的花生米又香又脆呢?
选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。
在上锅之前把花生米过水，把花生表皮打湿，因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。
油和花生米齐下锅。油不用太多，根据花生的量，能没过就可以了;下锅后，要不断铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟;油逐渐升温，花生米内外受热均匀，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。
花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下，利用还很热的油温，就可以炒熟了。
在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。

Answer 3

原料

花生米，油，盐，白酒

方法

花生米放入盘子里，加水没过花生米。

浸泡五分钟，这样炒出的米颜色比较好看，还不容易炒焦。

捞出花生米，沥干水分，铺开晾一会儿。

锅里倒少许油，烧热，倒入花生米，转小火慢慢翻炒。

取一瓶白酒，倒出大约一瓶盖儿的酒。待锅中爆出噼噼啪啪的声音，将盖中的白酒均匀洒入锅内，快速翻炒并关火。

这时锅内的花生米在酒的作用下还会发出噼啪声，翻炒几下并撒上盐就可以出锅了。

放在桌上晾凉，保证不会有酒味儿，还很酥脆，

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Answer 4