为什么西餐或者糕点需要用黄油

Question

如题所述

Answer 1

更新一些植物淡奶油，以及动物淡奶油的区别。
植物“奶油” ‘奶油’这俩字有时候指黄油（butter）也有时候指淡奶油（打发用奶油）这两都有人造的 其本质都是氢化油等非动物性脂肪制作 比较好区别的是可见的裱花蛋糕。植物性淡奶油 颜色极其发白有类似刺眼的感觉。而动物性淡奶油则会相对发黄。植物的裱花坚挺时间久，动物性反之。
百度科普 黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油与奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。
其实黄油是动物油。。其余常用油多数为植物油。（中式糕点有使用白油即猪油的习惯。）
黄油一般取自牛奶，会自然带有牛奶的香味。再次营养价值更高，热量也更高。