步骤配方如下：
食材：葱段20克、老姜片20克、辣椒段20克、月桂叶2克、桂皮4克、草果3克、青耆2克、桂枝3克、八角5克
调味料：砂糖4大匙、酱油6大匙、胡椒粉1小匙、米酒2大匙
1、将草果压破，炖煮时才能释放出甜味。如下图所示：
2、小火热锅，直接倒入少许油并放入砂糖2大匙，拌炒至如图片中的半融状态。如下图所示：
3、转大火，放入葱段、老姜片、辣椒段，炒匀。如下图所示：
4、倒清水3碗，拌匀并煮至大滚。如下图所示：
5、放入砂糖2大匙、酱油、胡椒粉、米酒。如下图所示：
6、待水滚后，下月桂叶、桂皮、碎裂的草果、青耆、桂枝、八角，煮滚即成为卤汁。如下图所示：
7、卤水做好了。如下图所示：
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-08-11
卤水的配方太复杂了，什么香料啊都要根据水来精确到克数，最好是找个师父系统的学一下，光是看配方，依葫芦画瓢是做不好的。乐山的陈记老卤在这方面就有经验哈。本回答被提问者和网友采纳
第2个回答 2018-08-12
网上能问的配方，从来就没有“正宗”一说，不要贪这些小便宜，自己去找个师父好好学，这样做出来的卤水才正宗。像乐山的陈记老卤，随时都看到有学徒在那学习。
第3个回答 2019-10-17
潮汕卤水的配方跟配比写作过程。
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