生姜有哪些作用和功效呢？
好处：鲜姜是重要的调料，因为其味清辣，只将食物的异味挥发散尽，而不会将食品混成辣味，所以适宜作为劳菜，尤其是海鲜、水产类腥味菜肴的矫味品。另外，鲜姜具有杀菌解毒的功效，与食物同吃可以避免一些毒素的吸收，出现的不适症状也可以借此缓解。
坏处：生姜抑制血糖上升的效果已被研究确认，也出现过有糖尿病患者大量进食生姜导致血糖过度降低的案例。因此，如果在食用生姜后出现头晕目眩、全身无力的情况，这实际上就是低血糖的危险信号，这时应当立即进食糖果或者含糖量大的果汁、甜饮料等，以改善血糖情况，如果这样依然没有好转，则应当立刻送医。
扩展资料：
大量进食生姜能够促睡眠，使人处于镇静状态，也因此，当出现出血性疾病如流鼻血、月经过多、血尿等情况时，因为人处于睡眠状态，凝血系统的作用也会因此而大打折扣。另外，患心脏疾病、需要进食华法林等具有抗凝作用的药物或保健品时，也应当特别注意生姜量的摄入。
中医讲生姜可以发汗解表、解鱼蟹毒，干姜可以温经通脉、助阳散水。姜对阴虚的病人不是很适合，对易发火的病人不适合，患有胃溃疡的病人不适合。晚上不要吃姜，容易造成失眠，阴虚、易发怒的病人食用后容易造成口腔溃疡等症状。
姜有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒，清热解毒的功效。 它是芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用， 适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐； 在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
本回答被网友采纳好处：
1.提高免疫力，防治感冒。
英国卡迪夫大学最新研究发现，生姜中的倍半萜类物质不仅能抗击鼻病毒（最常见感冒病因），还可以缓解充血等其他感冒、流感症状。
2.减轻关节疼痛。
美国注册营养师丹妮尔·卡帕林诺博士表示，研究表明生姜有助于缓解关节疼痛和炎症。美国《关节炎与风湿病学》杂志刊登的一项研究发现，生姜提取物可缓解膝关节炎，因为其中的抗氧化物质有助对抗炎症。
3.舒缓肌肉疼痛。
美国《疼痛》杂志刊登的一项新研究发现，生姜具有天然镇痛抗炎作用，可缓解运动后肌肉酸痛。
4.促进消化。
卡帕林诺博士表示，生姜中的化学物质还有助消化液的分泌，促进消化，缓解胃胀和腹部不适。
5.缓解痛经。
美国《替代和补充医学杂志》刊登新研究发现，在缓解痛经方面，生姜与布洛芬一样有效。
6.治疗偏头痛。
一项新研究发现，服用生姜粉治疗偏头痛的效果堪比普通偏头痛药物舒马曲坦。原因在于，生姜能抑制前列腺素的合成，从而缓解血管肿胀和压力。
7.保护记忆。
研究表明，生姜能防止大脑淀粉样蛋白沉积，保护记忆力。
坏处：
阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜，尤其是阴虚体质的人，绝对不能吃姜。
阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
扩展资料
姜不能和以下食物一起吃：
1.韭菜。
韭菜性温，能温肾助阳，益脾健胃，行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。吃韭菜的好处多，但煮韭菜最好不要放姜，因为韭菜放姜发酸。
2.芹菜。
芹菜是我们比较常见的食材，它不仅有着丰富的营养，还具有一定的药用价值，它可以养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等等，对身体健康十分有益，备受人们的推崇。但煮芹菜也不要加姜，因为芹菜放姜有咸苦味，影响口感。
3.生鱼。
早放姜与鱼相克。烧鱼时，放一些生姜可以去腥增鲜，但过早地放人生姜，鱼体浸出液的蛋白质会影响生姜，使姜不能发挥去腥作用。鱼体的浸出液略偏酸性（pH值5.5左右）时，放人生姜，其去腥的效果最佳，因此，烧鱼时应在鱼的蛋白质凝固后再加人生姜以发挥去腥增香的效能。
4.生食类海鲜。
姜不能和生食类海鲜一起吃，因为生食类海鲜和姜一起吃发膻。
5.酒。
姜和酒都属于温热，辛辣，具刺激性的食物，两者搭配在一起，容易造成火气大，体内燥热，甚至可能导致便秘。
参考资料来源：人民健康网-常吃生姜七大好处
参考资料来源：人民健康网-姜不能和什么一起吃？生姜和干姜有区别
参考资料来源：百度百科-生姜
本回答被网友采纳吃姜的好处：
1、促进食欲
吃姜能够开胃健脾，促进食欲。生姜能够帮助刺激唾液、胃液以及消化液的分泌，刺激肠胃蠕动，增进食欲。特别是夏天的时候，天气炎热人体的唾液、胃液分泌会减少，吃姜能够有效促食欲。
2、防暑降温
吃姜能够帮助防暑降温。生姜中含有的姜醇、姜烯、柠檬醛等挥发油能够帮助身体排汗降温，从而帮助防暑。另外生姜中含有的姜辣素、树脂等还能够帮助兴奋提神。
3、杀菌解毒
吃姜能够帮助杀菌解毒。生姜中含有的某些成分能够起到类似抗生素的作用，对于因为进食了被细菌污染的食物而引起的急性肠胃炎吃生姜能够帮助缓解症状。另外用生姜煎水漱口也能够帮助缓解口腔炎症等等。
4、防止晕车
吃姜能够帮助预防晕车，以及对于呕吐、头晕都有效果。坐车前约半小时吃生姜或者是坐车过程中口含生姜都可以。另外也有人将姜片敷贴在内关穴上面来帮助预防晕车。
5、治疗感冒
吃姜能够帮助治疗感冒。特别是对于风寒感冒，将姜片煎水或者是熬汤能够帮助增加身体血液循环，帮助散寒发热，祛除体内的风寒。
6、防治疾病
吃姜还能够防治疾病的发生。比如吃姜能够帮助降低血液中胆固醇的含量，减少动脉硬化的发生;吃姜还能够帮助清除体内的自由基，防止器官组织被破坏，延缓衰老的同时也能够增强身体的抵抗力。
吃姜的坏处：
1、诱发肝癌
生姜中含有一定的黄樟素，如果是长期过量吃生姜的话很容易加大患肝癌的风险。另外如果是已经腐烂的姜仍然进食的话，也很容易导致身体摄入毒素，影响肝脏的解毒功能，严重的会导致肝癌的发生。
2、加重便秘
如果是本身有便秘的情况的人，吃姜的话很容易加重便秘。便秘多是因为肠热引起，生姜属于辛辣温热的食物会导致身体上火而加重便秘。
扩展资料：
生姜的保存方法：
1、坑埋贮藏
在怎么保存生姜的时候都会选择地下水位较高的地方，多用坑埋法贮藏生姜，坑的深度以不出水为原则，一般1米深，直径2米左右，上宽下窄,圆形或方形均可，一坑能贮2500公斤左右。
覆土总厚度为60厘米至65厘米,以保持堆内有适宜的贮温为原则,坑顶用稻草作成圆尖顶,以备防雨,四周设排水沟，北面设风障防寒。
2、泥沙埋藏
埋藏坑有砖、石等在仓库或地下室内垒成，高度约0.8米,，宽1米左右，长度不限，贮藏时先在坑底铺一层厚约5厘米，含水量在10%左右的泥沙，最后用泥沙覆盖，不使生姜暴露在空气之中。
3、保鲜膜或锡纸包裹法
用保鲜膜或锡纸包裹法把生姜包好，再用塑料袋包裹一层，放冰箱冷藏就可以。这样做的好处是因为生姜发芽需要温度、湿度和氧气，用保鲜膜或锡纸包裹，隔绝潮湿的空气，隔绝氧气，同时可以保留生姜本身的水分不蒸发，所以能够达到储存较长时间的目的。
生姜不能这些食物同吃：
1、兔肉
兔肉偏寒性，味酸，而姜偏热性，味辛酸，两者无论在味道，体质上都差距极大，且寒热性同吃容易导致腹泻，故不宜搭配。所以，烹调兔肉时不宜加姜。
2、韭菜
韭菜性温，能温肾、益脾健胃、行气理血，多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气，吃韭菜的好处多，但煮韭菜最好不要放姜，因为韭菜放姜发酸。
3、芹菜
芹菜是我们比较常见的食材，它不仅有着丰富的营养，还具有一定的药用价值，它可以养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等，对身体健康十分有益，备受人们的推崇。但煮芹菜也不要加姜，因为芹菜放姜有咸苦味，影响口感。