第1个回答 2013-08-21
海绵蛋糕有几种做法,要做好需要一些工具,你有打蛋机吗? 有就好做点没有就用手动打蛋器在钢盆里拌吧,给你简单的配方鸡蛋5个,白糖180克,面粉250克(要松散的不然就筛一下),油100克。做法:把蛋和糖慢拌把糖拌化,再使劲打的特干体积大概多两三倍(机器快速五六分钟,手工就要十分钟左右),把粉加入慢慢拌匀加油拌匀就可烘烤,烤出来加点果酱吃起来很舒服。需要做更高级好吃的蛋糕随时找我,欢迎广大烘焙爱好者探讨技术问题!本回答被网友采纳
第2个回答 2017-06-24
松软蛋糕的做法
1. 蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态
2. 蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,继续低速打至可呈现纹路的状态
3. 最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4. 蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5. 再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶
6. 最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7. 蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀
8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10. 烤箱预热3-5分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层,上下火标准模式170,40分钟(我这个烤箱旋钮可以显示温度,而且是电子式的,温度稍准一些,大家使用别的烤箱注意适当温度调整)
11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑一下,震出大气泡,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)
第3个回答 推荐于2017-06-25
1
四个鸡蛋打入一个干净的大容器中。
2
低速打起粗泡,加30克细砂糖。
3
再打10秒,加30克细砂糖,转高速搅打。
4
鸡蛋液的颜色变淡、体积开始膨胀。
5
提起打蛋器,如果搅拌棒上的蛋液会滴下,说明蛋液还没打到时候,要继续搅打。
6
一直打到蛋液浓稠,提起打蛋器,蛋液的纹路不会消失、打蛋器的搅打棒上的蛋液不会滴下即可。
7
黄油隔水融化,加入蛋液中,搅拌均匀。这个时候烤箱180度预热。
8
低粉过筛。
9
过筛后的低粉分三次加入蛋液中,不规则地上下翻拌均匀。
10
8寸方形磨具上刷一层黄油或色拉油。
11
将蛋糕糊倒入,大力震两下,入烤箱烤30分钟左右。本回答被网友采纳
第4个回答 2013-08-21
1。鸡蛋5个,糖3两,油3两。2。糕粉5两,泡打3分。将1和好再加上2再和。用水蒸10分钟