萝卜丝蒸菜的做法：
1、胡萝卜用刨菜器刨成细丝，泡在盐水里10分钟左右（盐适当多放些，因为待会蒸的时候不用再放盐）
2、用纱布把盐水泡好的胡萝卜丝拧干，一定尽量拧到最干，要不拌面会粘的
3、倒入食用油拌匀
4、面粉倒入拌了油的胡萝卜丝里，用双手搓匀，直到每根胡萝卜丝用面粉包裹住
5、锅里倒水，水开后把拌好面的胡萝卜丝放入铺了干屉布的笼屉蒸。上气后3分钟左右即可。蒸好后，依次放葱末、蒜末、干辣椒丝（或辣椒面），油里放花椒粒，烧热后浇上，拌匀即可开吃。
食材：红萝卜1根，白萝卜半根，玉米面适量，淀粉适量，花椒10粒，小米辣3个，葱半根，蒜瓣3个，香油1勺，醋2勺，白糖1勺，生抽1勺，食用油少许，盐少许。
步骤：
1、红萝卜白萝卜檫成丝加小半勺盐拌匀静止15分钟，杀一下萝卜里的水份。
2、15分钟后攥(齐)干萝卜里的水。(去萝卜里的浊气，这个步骤万万不能省)
3、饭店里是用橙粉，家里做吗我们直接用玉米面粉和淀粉啦，好吃就行!一勺面粉二勺玉米面粉的比例，边拌边加粉(不要一次加很多哦，粉多了不好吃)。直到每根萝卜丝上都挂上薄薄的粉即可。
4、拌好粉的萝卜丝上笼蒸8分钟即可出锅。蒸时在锅盖与锅体结合外的一侧放上一根筷子，以防止水蒸气落在蒸菜上蒸成湿瘩瘩的一团。出锅把笼反过来倒扣在案板上晾凉一些再一一挑撒。(注:刚出锅时千万千万千万不要挑，重要的事说三遍，刚出锅就挑会结块)。
5、准备料汁:一勺盐一勺糖一勺生抽二勺醋一勺香油搅均拌入蒸好的萝卜丝里。锅中热油炒香花椒辣椒段葱蒜碎后直接倒在拌好的萝卜丝上拌均。
6.装盘。
蒸萝卜丝家常做法，原来蒸菜有诀窍，萝卜丝蒸出来不粘不湿
这道菜 清香爽口，色味俱全。
很重要的一条是控水后用盐杀，因为绿色叶菜水分本身就多，且菜洗后控水不太容易。以前蒸红萝卜丝没有用盐杀，但是萝卜丝晾晒过。
关于拌油的问题，我不主张拌，吃蒸菜本身就想少油，加油就和炒菜效果一样了，当然不排斥油的朋友可以拌。我一次做了两种，发观拌油后蒸出来的菜更松散一些，不容易粘。不拌油相对弱一些。
关于蒸的时间问题，我认为七八分钟就行，菠菜很容易熟。没有拌油的那 份我蒸得时间有十几分钟，结果最下面的有些粘，菜有点儿熟过了。
有人用微波炉蒸红萝卜丝，萝卜丝擦好就拌油拌面，用微波炉蒸，两三分钟就行，效果也可以。由此得到启发，用微波炉比一般的蒸锅效果会好些，因为它的蒸汽少，但当时她们用此法蒸菠菜就不行，所以我认为很关键的一步是用盐杀水。
以前多次蒸都不成功，今天终于成功，感觉和市场上卖的差别不大了，很兴奋，因此将自己的操作方法详细地描述出来，希望对爱吃蒸菜的朋友有帮助。
小技团生活妙招