如题所述
带鱼是无鳞鱼,其外表的白霜就是其的“鳞”,肯定是蛋白物质,舟山附近,鲜带鱼食用多不去除白霜,会很鲜的,至于冷冻带鱼,还是去除白霜食用好,不鲜会有异味的。
清洗带鱼鱼鳞的方法:将带鱼放入80度左右的水中,烫10秒钟后,立即浸入冷水中,然后再用刷子刷或者用布擦洗一下,鱼鳞就会很快被去掉。不过建议在清洗的时候加些盐和姜,这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美。