想要紫薯粥的颜色更深，就要把紫薯去皮切成小块与米一同用清水泡二小时，之前米要洗干净。或把紫薯打成浆加进去同煮。不要用铁锅煮，最好也不要用铝锅，砂锅最好。追问
泡二小时 起什么作用？
追答两个原因 一个是让紫薯颜色泡出来。再一个是为了防止烹饪过程中紫薯过氧化。过氧化了就是这个颜色了，用的锅不对，也是这个颜色。
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泡二小时 起什么作用？
追答两个原因 一个是让紫薯颜色泡出来。再一个是为了防止烹饪过程中紫薯过氧化。过氧化了就是这个颜色了，用的锅不对，也是这个颜色。