第2个回答 2020-09-08
粉蒸肉怎么做又香又好吃?而且还颜色红亮营养价值高!告别传统做法,教您一招!
教您做最香最营养的蒸肉粉,教您怎么拌肉味道最好,怎么做出来颜色很漂亮?别看一道粉蒸肉,这样做才是最完美的搭配!
粉蒸肉是一道人见人爱的百姓家常菜,但外面卖的蒸肉粉真的不如自己做的好吃,而且自己做的可以选择更多的一些种类,粗细结合,像今天叶子做的这款粉蒸肉的蒸肉粉就用到了大米、小米、燕麦和黄豆,谷类和豆类结合,营养更丰富,吃起来也更香。

食材:
五花肉 400克
大米 200克
小米 50克
燕麦 50克
黄豆 50克
红薯 一根
盐 适量
生抽 适量
腐乳汁 适量
生姜 一块
蚝油 适量
醪糟 适量
制作步骤:
1、准备好原材料。大米、小米、燕麦、黄豆放入锅里炒到9成熟或全熟。

2、炒熟的材料放入料理机里打碎,不要太细,有细小的颗粒感。

3、五花肉切成薄片。

4、五花肉里加入适量剁细的豆瓣酱、醪糟、生抽、蚝油、盐、生姜末、腐乳汁,抓匀,腌制一会。

5、将腌制好的五花肉在蒸肉粉里滚一圈,均匀裹上蒸肉粉。

6、蒸笼下面垫上红薯块,码放好五花肉,将剩下的腌制酱料倒到表面。

7、放入蒸箱蒸半小时即可。

成品图。

叶子的小厨,国家一级营养师、美食作家,国宴传承人,传递正能量,用爱打造美味生活
第3个回答 2013-08-28
一是锅的密封性要好,只有这样才能尽快的蒸熟.二是不能太老了.
味道就要自己调了,最好是先腌下,也可下一点淀粉(我平时都用,这样能让肉吃起来嫩一点)
还有一个小技巧就是水要先烧开了再把肉放下去,这样能让肉更鲜美(一定要记住这一点)