前一阵在超市买了些牛蒡,挑的时候不会辨别好坏,买回来后有些都坏了.我买的牛蒡从条形码上看应该是从日本进口的,500克9.8元.但后来听说有干牛蒡卖,居然500克5元,会不会是假的?
挑选时用手握住牛蒡一头上下晃动,另一端如果很有弹性的随之上升下垂,则说明牛蒡水分充足,非常鲜嫩。
牛蒡根茎长度在60厘米,直径2厘米左右,上下粗细均匀笔直无分叉,且表皮光滑不粗糙,呈正常的淡黄色而无黑斑的更好。
扩展资料:
牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质,其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍,蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类,并富含纤维素和氨基酸。
牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸,且含量较高,尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高,如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%,精氨酸占18%-20%,且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。