怎样才能炒粉炒面不粘锅？

Question

炒粉炒面时都要下好多油才不粘锅，有什么方法可以不用太多油，又不粘锅呢？

Answer 1

锅一定洗干净再放油，油烧热再放入粉，才不粘锅。

例如炒粉的具体做法如下：

准备食材：粉300g，鸡蛋1个，红椒丝，豆芽，葱花，盐，酱油，老抽适量。

1、鸡蛋一边倒入锅中的时候一边用筷子搅散。稍微成型后盛出备用。

2、然后开始炒粉，炒粉要用猛火快炒， 既要炒均匀，手势又不能太快，因为粉容易碎掉。锅一定洗干净，再放油，油烧热，放入粉，才不粘锅。

3、炒干爽后加酱油，老抽，翻炒均匀。

4、然后加入豆芽，红椒丝。

5、炒熟后倒入鸡蛋翻炒均匀。

6、最后加盐，放葱花，翻炒均匀出锅。

7、炒粉就完成了。

Answer 2

炒面的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 精品主食 便秘食谱 青少年食谱 营养不良食谱
口味：清香味 工艺：炒炒面的制作材料： 主料：面条(标准粉)300克,猪肉(瘦)75克,香菇（鲜）30克,蘑菇(鲜蘑)50克,绿豆芽75克,韭黄50克
调料：胡椒粉2克,酱油30克,色拉油10克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)10克教您炒面怎么做，如何做炒面才好吃1.猪肉切成丝和酱油、淀粉、色拉油拌匀，腌10分钟备用。
2.香菇泡软切丝，鲜菇洗净切丝，豆芽洗净去头尾，韭黄洗净切段备用。
3.将腌好的肉丝与香菇、鲜菇拌匀；加盖，以高火烹调5分钟；再加入面条和酱油、白糖、豆芽、韭黄、水，拌匀，加盖，又以高火烹调5分钟，最后撒上胡椒粉即可。 牛肉炒粉的做法详细介绍 菜系及功效：江西菜 精品主食 补气食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：麻辣味 工艺：炒 牛肉炒粉的制作材料：主料：籼米粉（排米粉）500克,牛肉（瘦）200克
辅料：辣椒(红,尖)25克
调料：姜100克,猪油（炼制）50克,酱油20克,菱角粉5克,盐5克,大蒜（白皮）20克,味精3克 牛肉炒粉的特色：此菜色呈金黄，鲜香麻辣。 教您牛肉炒粉怎么做，如何做牛肉炒粉才好吃1. 将米粉煮至八成熟，用清水漂浮沥干备用；
2. 牛肉洗净，切成细丝，用水菱粉10 克、盐5 克拌匀上浆；
3. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝；
4. 大蒜去蒜衣，洗净，切成细丝；
5. 生姜洗净，切成细丝；
6. 将炒锅烧热，猪油烧至六成热时放入牛肉丝炒散；
7. 牛肉丝炒散后放入红椒、大蒜、生姜炒出香味，加酱油25克、高汤100毫升、味精，煸炒；
8. 再将米粉倒入锅内，炒干水分即可。 牛肉炒粉的制作要诀：1. 牛肉上浆时，可加些小苏打、蛋清、嫩肉粉；
2. 炒牛肉时用中大火，不然易脱浆。

Answer 3

那你油温是否掌握好了？炒前加一勺油烧热记得一定要非常热，锅内搅匀，随之倒出热油加些凉油炒之即可，谢谢本回答被网友采纳

Answer 4

　　炒粉炒面不粘锅方法：
　　1、要用生铁锅。
　　2、热锅凉油。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条或米粉。
　　3、翻炒不停。面条米粉下锅后要不停兜炒，面条米粉均匀受热和被油包住，才会条条分明，色泽明亮。
　　要想炒面三不粘（即面条之间不粘、菜不粘、锅不粘）的技巧：
　　1、首先要快速煮一下面条，煮个6成熟，捞出过凉水，沥干水后用油拌一下，这样炒面就不会粘锅。
　　2、最好使用不粘锅炒面，为避免油腻，炒面时可以不放油，因为你之前配菜已用油炒过，面也用油拌过。
　　3、也可以先把面条放入大漏勺，移入装有沸水的锅中，轻轻抖动漏勺，约数分钟即可使面条分开，然后再炒，这样面条就不会粘在锅上。本回答被网友采纳

Answer 5

重要的是锅要烧热点