干锅鱼头
大胖头鱼头一只，大蒜4-5头，小葱，姜片，盐，白胡椒粉，红绿辣椒，黄酒，色拉油
将鱼头去腮，洗净，平均分成四大块，盐+胡椒粉+黄酒腌制10分钟左右，大蒜剥好去根，红绿辣椒切碎
将小葱整根洗净，捆绑在鱼头块上
选用矮胖型的砂锅，先倒一点色拉油润锅底，底部平铺一层蒜瓣，可稍微洒点儿盐，蒜上放两块葱捆好的鱼头，鱼头上边再平铺一层红绿辣椒碎和姜片，
然后是第二层，铺蒜，鱼头，红绿辣椒碎，姜片，最后再盖上些蒜瓣,倒入色拉油，淹到最上边一层鱼头
放在火上，大火7-8分钟左右吧，你觉得油热了，就改小火，炖20分钟左右，注意不要让锅底的蒜胡掉，关火闷10分钟
特别提示：这个菜不要放水哦，但是我也没觉得很油腻，还是自己实践一下吧。。。
大胖头鱼头一只，大蒜4-5头，小葱，姜片，盐，白胡椒粉，红绿辣椒，黄酒，色拉油
将鱼头去腮，洗净，平均分成四大块，盐+胡椒粉+黄酒腌制10分钟左右，大蒜剥好去根，红绿辣椒切碎
将小葱整根洗净，捆绑在鱼头块上
选用矮胖型的砂锅，先倒一点色拉油润锅底，底部平铺一层蒜瓣，可稍微洒点儿盐，蒜上放两块葱捆好的鱼头，鱼头上边再平铺一层红绿辣椒碎和姜片，
然后是第二层，铺蒜，鱼头，红绿辣椒碎，姜片，最后再盖上些蒜瓣,倒入色拉油，淹到最上边一层鱼头
放在火上，大火7-8分钟左右吧，你觉得油热了，就改小火，炖20分钟左右，注意不要让锅底的蒜胡掉，关火闷10分钟
特别提示：这个菜不要放水哦，但是我也没觉得很油腻，还是自己实践一下吧。。。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2013-09-08
鱼头半个
洗净，控干水，要时间不够的话就学我，用抹布抹干水，加盐、酱油、鸡精、料酒、一点点糖、耗油、腌（没准又有人要提意见了，居家做菜老要腌，会把营养腌光的，这次不用担心，只腌四分钟，时间少，营养损失不到哪里去的，嘿嘿！！！）
姜和蒜头各半斤（我用了蛮大的三头蒜，姜去皮）：
姜切大片，和蒜一起放到砂锅里，别认为砂锅里放的是水，错，是油，色拉油（最后发觉可以不用放那么多油的，浪费啊）。
姜蒜上面铺腌好的鱼块，满满的真多，好在偶家的砂锅盖是鼓出来的，不然这都没法盖了：
大火7分钟，我这个料有点多了，不太放心，又加了三分钟：
香气是老早就往外飘了
洗净，控干水，要时间不够的话就学我，用抹布抹干水，加盐、酱油、鸡精、料酒、一点点糖、耗油、腌（没准又有人要提意见了，居家做菜老要腌，会把营养腌光的，这次不用担心，只腌四分钟，时间少，营养损失不到哪里去的，嘿嘿！！！）
姜和蒜头各半斤（我用了蛮大的三头蒜，姜去皮）：
姜切大片，和蒜一起放到砂锅里，别认为砂锅里放的是水，错，是油，色拉油（最后发觉可以不用放那么多油的，浪费啊）。
姜蒜上面铺腌好的鱼块，满满的真多，好在偶家的砂锅盖是鼓出来的，不然这都没法盖了：
大火7分钟，我这个料有点多了，不太放心，又加了三分钟：
香气是老早就往外飘了
第2个回答 2013-09-08
炒的
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