第1个回答 2013-09-07
当然是五花肉啦,一层肥肉一层瘦肉,一层一层夹着来,有肥肉口感细腻,有瘦肉吃的时候又不会感觉到肥做法:1、将买回来的五花肉不要切先,洗净后,放到沸水里面用小火煮,煮20-30分钟,目的就是要将肉煮烂,那样吃起来口感好,当然时间要看个人而定,想吃更烂一点的肉就煮久一点2、一整块煮好后坚着切下去,切成一小块一小块的,最好是方形的,煮出来会比较漂亮点3、将锅洗干净,倒油,不用太多,将油烧热以后,放切好的蒜放下去,将切好的肉倒下去翻炒,放盐,中途可放点糖,然后放姜片,桂皮,八角,香粉,不需要炒太久,翻炒以后,有配料的香味出来就可以出锅了4、香喷喷的红烧肉就做好了本回答被网友采纳
第2个回答 2013-09-07
五花肉 红烧肉的做法 第一种
1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);
2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);
4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌,并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
第3个回答 2013-09-07
五花肉 最好是肥七瘦三的五花肉 这样的肉做红烧肉最好不过。