自己怎么发酵酸奶的乳酸菌?
做酸奶的那种最好,记得小时候爷爷就做酸奶给我吃,狠好吃,现在想自己做,不知道怎么弄,看到他们说的去买乳酸菌什么的,我不想弄买的,因为爷爷那时候给我做的是自己发酵出来的~! 那个酸奶真的好好喝,最好把酸奶的制作方法也告诉我,还有比例~! 但是前提我要自己发酵乳酸菌.... 谢谢大家了....
那时候好像说乳酸菌不能沾水什么的,注意事项也告诉我....要是谁知道那就麻烦你了...真的很感谢~!
主料：纯牛奶1000g
辅料：酸奶发酵剂1g
1、制来作酸奶的碗和盖子用开水烫一下。
2、倒入自纯牛奶。
3、倒入酸奶发酵剂，迅速搅拌均匀。
4、盖好盖子放入酸奶机。机子自动设定是10个小百时，度现在气温高了，基本上六七个小时就好了。
5、等牛奶凝固了就可以取出放冰箱冷藏。
扩展资料：
乳酸菌喜欢相对低一些的温度，且适宜存活的温度范围比较窄。一般来说，2摄氏度到10摄氏度之内，是比较适合活性菌生存的。但是绝大多数情况下，室温都要超过这个温度范围，甚至能高出一、两倍。我们觉得舒适的室温，对乳酸菌来说，可能已经被彻底烧死了。
所以，大家买酸奶的时候，要买放在冷藏柜里的酸奶，注意也不要冷冻保藏的。而且买好以后，在尽可能短时间内放到家里的冰箱冷藏室，温度保持在4或5摄氏度，这个范围比较适合乳酸菌生存的条件。如果中间间隔比较长，比如忘在汽车的后备厢里好几个小时没拿回家，其实这时的乳酸菌已经失效了。
经常适量饮用乳酸菌饮品能促进人体的消化功能，乳酸菌进入肠道后，在肠道中可以稳定的存在，有利于对人体有益菌的增殖，同时能抑制有害菌的增长，对人体的肠道菌群具有很好的调节作用，能有效的促进人体的消化，改善消化不良的症状。
乳酸菌对肠道有双向的调节作用，既可以治疗便秘，也可以治疗腹泻。乳酸菌饮品能促进胃肠蠕动，调理胃肠，最好在饭后饮用才可以正常发挥它的作用。
参考资料来源：
答案补充
方法: 1.先买2杯酸牛奶作为菌种，2杯酸牛奶可接种1箱纯牛奶。纯牛奶是经过杀毒的了，但是糖的杀毒，加热到90多度就把糖放进去就保温10分钟左右 2.将所用的空奶瓶煮沸消毒，冷后使用。 3.将鲜奶加热到90-95度20分钟，在煮沸中加5％至6％的白糖，经煮沸杀菌的牛奶，冷到40-43°Ｃ就进行接种。 4.把买回的酸牛奶，倒入冷却到40度左右的奶中，并加以搅拌，然后装到杀过毒的瓶子里，可以是玻璃瓶，煮一下就可以，盖子也的杀毒， 5.放在405摄氏度左右的温度下进行发酵（若实在没条件，可用干净的纱布或塑料袋把搅拌加盖的瓶奶包好，放在炉灶上发酵），约经4-6小时就可形成凝块（形似豆腐花），这时可移入冰箱内冷冻，第2天便可饮用。若要连续制酸牛奶，可用你自己前1天所制成的酸牛奶作为菌种。 6.加入自己喜欢的水果 如果没有鲜奶，可用奶粉，用时按1比7-8的比例加热水调制并煮沸杀菌。
答案补充
有点小问题改正一下，奶加热到90-95度左右保温5分钟就足够了，不要时间太短，但也不要时间太长，时间长了奶有蒸煮的味道，营养成分破坏的也比较严重！呵呵时间长没翻书了，今天翻的时候才看到这个问题！！ 其实我也在学习期间，这几天自己会做做看味道怎么样本回答被网友采纳