蒸鸡蛋怎么加肉沫好吃么？

Question

如题所述

Answer 1

个人感觉，蒸鸡蛋加肉沫好吃，做法如下。
1、将60克梅头肉剁成肉沫，加入胡椒粉、盐，腌10分钟左右。
2、碗里磕入两个鸡蛋，加入适量油、盐。
3、将鸡蛋打散。
4、加入250克温水（蛋与水的比例大约1：2—2.5）。
5、将打散好的蛋液过滤两遍。
6、将过滤好的蛋液倒入蒸碗里。锅里加水烧开，等水开后将蒸碗放入锅里，大火蒸3分钟左右。
7、待蛋液蒸至稍凝固时，放入肉沫，大火再蒸6分钟左右。
8、将蒸蛋取出，撒上葱花，淋上麻油即可。
这样做的蒸蛋肉末特别好吃。

Answer 2

大厨教我蒸鸡蛋肉末，加入这个步骤，蒸出来的鸡蛋比水豆腐还嫩，我在家经常做来吃，味道很好，不比外面餐厅的差，下面我分享给你，你也可以自己尝试做来吃。
主料：猪肉、鸡蛋
辅料：盐、酱油、生抽、胡萝卜
猪肉洗净剁成末，加盐，生抽腌十分钟。打3个鸡蛋到腌制好的肉末里，并搅拌均匀。水烧开，把沸水加入鸡蛋猪肉里继续搅拌均匀（一定要用沸水，沸水要加到鸡蛋肉末的两倍的量，这样蒸出来才嫩）再轻轻撒上胡萝卜丁。
放入蒸锅蒸10分钟看见凝固就可以了（之前加的是沸水，受热比较均匀），关火再焖5分钟，上桌前淋点酱油就可以了。

Answer 3

肉末蒸蛋原料常见，做法简单，肉末蒸蛋细腻幼滑、入口即化，深受孩子和老人们的喜欢，蒸蛋与肉末的结合，使这道好吃的菜健康又美味，可为孩子提供蛋白质、钙等营养物质，滑嫩嫩的水蒸蛋，放点生抽就很好吃。
蒸蛋最讲究的是“嫩”字，可是却有不少朋友都做不好水蒸蛋，其实想要水蛋蒸的嫩滑，可是有几点小窍门的。
1、廋肉洗干净，剁成肉末后放入一小匙盐和糖；
2、淋上一匙香油，搅拌均匀腌制15分钟；
3、锅内热油，放入姜末煸炒片刻，倒入肉末翻炒；
4、肉末炒散后淋入酱油继续翻炒均匀，炒好的肉末装起备用；
5、鸡蛋和水的比例是第一关键的：一般的比例是1:2，我想更嫩滑，水可以稍微再多点。鸡蛋打散后倒入碟子内，倒入蛋量3倍的水，放入一小匙盐搅拌均匀；
6、用汤匙撇去泡沫，也可以过一次筛；
7、装好蛋液的碟子放入锅内，再用一个碟子盖住，（如果用保鲜膜盖住鸡蛋碗，牙签在保鲜膜上扎几个孔。），然后盖上锅盖隔水蒸25分钟直到蛋液凝固；
8、蒸好的蛋取出盖子，表面是一平如镜，将肉末倒在蒸蛋上，洒上葱花再盖上锅盖蒸2分钟即可。

Answer 4

好吃的肉沫蒸土鸡蛋需要精选瘦肉，瘦肉应该用猪身上的夹心肉，就是靠近心脏那里的肉，肥瘦比例最好是三比七，这样的肉做肉沫不仅香，味道也会更好。
如果是一人份的量，打一个土鸡蛋即可，把土鸡蛋打入碗里，加入少许盐充分搅拌，直到用筷子挑不起蛋液，然后再加入两倍蛋液的纯净水，继续搅拌 ，然后放在电饭锅上，按下煮饭键即可。
这个时候就可以趁着空隙加工一下肉沫，放在烧开油的炒锅里翻炒出香味，然后放上自己喜欢的调味料，继续翻炒到肉沫与调味料充分融合然后出锅，把肉沫倒在已经煮熟的鸡蛋糕表层，撒上葱花，一道美味营养的肉沫蒸土鸡蛋就出锅了。

Answer 5

鸡蛋和水的比例是1比2，如果是土鸡蛋这些蛋白比较浓稠的，可以再多放点水，三份水也没问题的。鸡蛋打完不要静置，要马上入锅（水开再下锅，所以在打鸡蛋的时候就可以烧蒸锅了）这个是为了防止蒸不熟，鸡蛋水静置后一会儿就蛋水分离了，水是蒸不拢的。
肉末放进鸡蛋水里前要先调味，按照个人口味加入盐、淀粉、油来调味。鸡蛋用筷子隔开泡泡倒入瓦碟里，瓦碟！！瓦碟！！瓦碟！！然后把肉末放鸡蛋水里打散，用保鲜纸包住瓦碟，就可以放蒸锅了。瓦碟可以让受热均匀，如果是铁的盘子底部的鸡蛋会一下子就熟了，到最后就变成表面嫩，底下老。
保鲜纸是为了蒸的过程中水滴到鸡蛋里表面就不光滑了。鸡蛋放蒸锅后换小火，小火才能蒸得嫩，蒸20分钟左右就熟了。如果你真的很赶时间，可以换中火，不过要时刻盯着鸡蛋，稍微有熟的迹象就要马上关火了。
无论用什么火，蒸的过程中适当的打开锅盖散气，避免温度过高把鸡蛋蒸老了。如何判断鸡蛋是否熟了呢，轻轻敲打锅的边缘，看到盘子最中间没有液体流动就可以了。蒸熟了鸡蛋就不要再放锅里焖了，马上拿出来，拆开保鲜纸，浇上油。酱油和葱这个看个人口味，打鸡蛋的时候放的盐够了就不用再放酱油了。