最正宗的炒米粉怎么做?要桂林做法

Question

如题所述

Answer 1

材料:一盘米粉
半碗肉片猪肝(随你喜欢的肉类,可多,可少)
半碗葱花(同上)
半碗的水(水加一半汤匙的淀粉,搅拌均匀)
盐,味精少许
1/4碗的油(推荐猪油)
作法:放油起热,再放肉片翻炒,半熟,把肉散放锅里 放上
米粉 把肉覆盖(小火,但火的范围要广) 慢慢的煎炒,
(要是觉的油不够可加点油) 过儿再反过去 (这过程
会有油煎米粉的劈啪的声音) 来回几次待把米粉炒的
有点焦 放上葱花翻几下 再放水翻几下 最后加上盐,
味精少许 搅几下 (可以拿筷子试一下味道) 起锅 装盘.

Answer 2

可以试试这个酸辣炒粉..我以前经常去吃的，吃多几次看她炒也就会了
先放油少许，然后把肉放下去炒到有点干..然后放一些酸笋和一个酸辣椒，酸笋多些，辣椒少一些，看个人口味可以适当调整，这样下去肉、酸笋，辣椒炒得差不多了就放一些青菜，个人觉得放小白菜下去最好..也可以放菜花，生菜之类的就不必了，吃不出那个味道，放了青菜之后就放盐、味精少许，然后就是放粉啦...一般桂林炒粉都是用切粉（也就是那种扁扁的粉，炒之前最好把粉一根一根分开..这样炒出来的粉最后不会粘在一起），然后再放酱油..最后是蚝油..炒的时候最好用筷子挑一下那个粉，免得炒的时候粉都粘在一起..这样就行了，总结下来就是
油——肉＋酸笋＋酸辣椒——酱油——青菜——盐＋味精——粉——酱油——蚝油

Answer 3

你好
桂林米粉是桂林地方小吃中的精品，俗有“到桂林不吃桂林米粉，不算到桂林”之说。
桂林米粉的制作方法是：先将米淘净，用清水浸泡几天，然后将米磨成米浆，放到屋外晒干，和成粉团后将粉煮熟，再使劲捣煮熟后的粉团，使之变得极有筋力、不易断碎，最后用压榨机将粉团压榨成一根根韧性极好的米粉条，再卷成小团（每团约2两），即完成。
桂林米粉有卤菜粉、牛腩粉、生菜粉和马肉米粉等几种。使用时根据各人所好，佐以不同的配料，做法也有所不同。无论何种做法做成的桂林米粉肉香鲜无比，令人胃口大开。尤其是马肉米粉，有桂林米粉之冠之称，其风味独特，闻名遐迩，做法是：将团好的米粉分成几份，（一般2两米粉分为10小份）。然后放到马骨头汤中烫热，用粉勺连粉带汤装入特制的小碗中，将腌腊好的马肉切成薄片铺在粉面上，加入卤汁、香菜、大蒜丝、葱花、香料、熟油等，一碗味道鲜美、香气四溢的马肉米粉便制成了。
马肉米粉味道绝佳，因其碗小（一碗只有一箸左右），所以顾客一餐往往能吃十几碗，甚至几十碗，当看到自己面前用过的小碗堆成小塔时，方知自己的胃口不小。
如今，中外游客均把品尝马肉米粉作为游览桂林的一个重要项目之一，可以说，桂林米粉也和甲天下的桂林山水一样，名扬四海了。
希望能够帮助到你~望采纳~谢谢~

Answer 4

做法很简单，就是把油烧开，放放一些酸笋和一个酸辣椒，个鸡蛋进去，炒，然后放菜，爆炒，放入米粉，爆炒。最后调味道。装盘

Answer 5

我妈说了，桂林米粉要用桂林的水才做得出那种口味，就象柳州螺蛳粉到外地做出来不好吃一样，还有南宁老友粉也是一个道理。