煮饺子用热水。
煮饺子的步骤如下：
1、在锅中放入适量的水，再加点盐，大火烧开。
2、水开后就可以下饺子了。锅中的饺子一次不要放太多，只要一盘子的量即可。
3、饺子全部入锅后，用木铲深入锅底，轻轻搅动几下，防止部分饺子粘在锅底。然后盖好锅盖煮约20秒，以水再次烧开为准。
4、再次加入冷水，不要盖锅盖，煮至水开。再点入一点冷水，让水再次煮开，饺子就煮好了。
5、扩充回答：煮饺子需要全程大火，这样饺子皮不容易破。在水中加盐是防止饺子粘连。
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煮饺子的步骤如下：
1、在锅中放入适量的水，再加点盐，大火烧开。
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3、饺子全部入锅后，用木铲深入锅底，轻轻搅动几下，防止部分饺子粘在锅底。然后盖好锅盖煮约20秒，以水再次烧开为准。
4、再次加入冷水，不要盖锅盖，煮至水开。再点入一点冷水，让水再次煮开，饺子就煮好了。
5、扩充回答：煮饺子需要全程大火，这样饺子皮不容易破。在水中加盐是防止饺子粘连。