你说的应该是馅饼吧？
http://home.focus.cn/photoshow/1398/1182400.html馅饼的做法 （图解做法） 馅饼的做法： 一、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。 二、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。 三、用发好的面，将肉馅包进去，大小随意，按扁（厚薄适中）。 四、平底锅放油，点火，将做好的馅饼防入，加冷水，平馅饼的上面，盖上锅盖，开大火，等水快干的时候，起锅盖。改中火，慢慢转锅，让锅边部分在火上烤一下，煎金黄色，再翻面，也煎成金黄色，即可。 注：馅里加蔬菜的做法： 我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），烧一锅水，开，放青菜适量，变色捞出，放入旁边一大盆冷水里，及时冷却，（否则，青菜会黄），然后用手捞出挤干水分，剁碎，这样好剁多了，再挤干水分，拌油。 和肉馅混合，拌匀！及时用！ 馅饼的做法 原料：面粉1斤，冷水6两，猪肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。 制法： 1、粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧。 2、把猪肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。 3、把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。 4、平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟 馅饼 【材料】 （1）中筋面粉2杯、开水半杯、冷水半杯、盐1茶匙 （2）肉馅400克、葱3根（切碎）、姜末1大匙、酒1大匙、酱油1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、湿淀粉1大匙、麻油1茶匙 【作法】 1.将材料（1）揉成面团，盖上湿布饧发20分钟。 2.将材料（2）拌匀成馅料。 3.饧好的面团分成8等份小块，每粒擀成圆片，包入馅料少许，捏拢再按扁成饼状。 4.平底锅内放2大匙油，再放入馅饼，盖上锅盖，小火煎10分钟，中途翻面一次，待上色并熟透即盛出。 【小技巧】 1.除了牛肉馅，也可以用猪肉馅作为馅饼料，但肉馅不要太瘦，以免发柴。 2.也可以在馅饼放入之后，淋1杯水，再加盖焖，这样馅料熟得较快，煎制时间可缩短，但最后要掀盖并煎至水分消失，两面酥黄才可以盛出。
http://www.aatv.com.cn/index/meishi/channel/Study/study-news.asp?newsid=136 牛肉馅饼做法 原料：面粉1斤，冷水6两，牛肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。 制法： 1、粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧。 2、把牛肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。 3、把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上牛肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。 4、平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟
http://snowman1125.spaces.msn.com/blog/cns!4EEB5F15C4DDE772!643.entry层层叠叠东京肉饼——馅饼攻略（图解）
http://fad.mop.com/read,mstd,234138,30.html 馅饼的做法 一，备料： 1，起油锅，油烧开后，放入葱末姜末花椒粒(或粉)。不能烧糊为度。待油谅后去掉花椒等。 2，馅： 肉米，鲜虾剁成肉泥，加料酒加鸡汤(或排骨汤或红烧肉汤)加味精，食盐，加入备好的谅油(上1，)，顺时针或反时针方向搅稠。放入冰箱保鲜室1--2小时，待用。(饺子馅也如此)。 3，韭菜洗净，空干水，切成细末，待用。 4，面粉加开水烫面，一定要和得很软，用湿布盖着放1--2小时。 二，做馅饼： 1，菜和入肉泥中。 2，像包包子一样包好，然后要去掉折皱处的一块面粉，否则，馅饼皮会一边厚一边薄。 3，用平锅少放点油，将馅饼放入平锅，盖上盖子，中火，一面焦黄后翻转，待另一面也焦黄后，加入一勺水，盖上盖子。待水烧干，翻动几次。即可出锅上桌。 特点：皮薄，软香，流汤，可口。 多层馅饼的做法 做法：1、温水、鸡蛋、300g面粉（我加了1/4的豆面），和成面团，醒半个小时 2、准备馅：500g腿肉、姜末、葱末、根据个人口味加一点蔬菜（菠菜、胡萝卜等） 3、调制肉馅，最好打一个蛋进去 4、把面分成两块，用走棰擀成正方形（不方的话，可以整整形，用刀裁去多余的） 5、擀成2mm厚就可以咯，在面皮的中心位置向一边开一刀 6、在3/4部分涂上肉馅 7、按图折叠 8、再折叠 9、左边在向右折叠 10、烧热锅子，加50g油，放饼进去，中火 11、5分钟后，翻面 12、翻面2分钟后，加半杯水，盖盖（跟水煎包一原理） 13、10分钟后，就出锅 当然如果有烤箱，做起来就简单多了。 小白菜鸡蛋馅饼的做法 作者:蒲公英查看次数:1发表时间:2006/7/10 07:35p【论坛浏览】 准备时间：15分钟 烹饪时间：25分钟 特色： 外脆里嫩，滋味鲜美。就一点醋吃，又香,又不腻人，营养就更不要说了。 用料： 面粉500g 冷水 350g 小白菜 500g 鸡蛋 2个 虾仁 适量 花生油 适量 香油 1汤匙（15ml） 葱花、姜末、盐 适量 做法： 1. 面粉用冷水（加少许盐）和好，揉匀后盖上一块湿润的白纱布静置1个小时。小白菜用开水烫一下，挤干净水分，切碎。虾仁洗净剁碎。 2. 烧热花生油，把鸡蛋炒熟。 3. 小白菜加入鸡蛋、虾仁，再加葱花、姜末、盐、香油，拌匀成馅。 4. 把面团揉一揉搓成长条，做成小剂子，将剂按扁，抹上菜馅，收严剂口，用手按成小饼。 5. 平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟。 小贴士： 做馅饼只用水调面，不放其它辅助用料，一般地说，每500克面粉，大约放350克左右的水进行调制，并且还要看面粉的吃水量，适当进行调整。 虾仁馅饼 1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。 2, 面和好后醒10分钟，将醒好的面团下成一个个剂子，将每一个剂子揉一下按扁，后包调制好虾仁馅包好后按扁擀成圆型饼丕赶饼时，用力要均匀，使饼厚薄适度 3，平底锅放油烧热，放锅里的时候锅里要少放油。多放不好吃，小火煎成两面金黄 不要大火不然外面焦了 里面还是生的 虾仁250克，猪肉300克，净冬笋250克。 辅料：绍酒10克，白糖8克，精盐6克，味精4克，葱末、姜末少许。 制法：1.将虾仁洗净沥干和猪肉一起剁成泥；冬笋煮熟切成末，拌和在肉泥里，加入绍酒、白糖、精盐、味精、葱末、姜末拌和成馅心。