蛋炒饭种类？

Question

蛋炒饭种类，越多越好哦

Answer 1

第一种蛋炒饭：大虾仁蛋炒饭
1. 将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。
2. 炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，加入精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。 第二种蛋炒饭：扬州蛋炒饭
1. 香菇去蒂，洗净；
2. 鸭肫洗净，煮熟；
3. 干贝用水浸泡，洗净，备用；
4. 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；
5. 葱去根须，洗净，切末；
6. 冬笋去皮，洗净，煮熟；
7. 鸡脯肉洗净 第三种蛋炒饭：什锦蛋炒饭
1. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。
2. 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；
3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；
4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香 第四种蛋炒饭：鸡丝蛋炒饭
1. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；
2. 葱洗净切成葱花，备用；
3. 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；
4. 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；
5. 加入米饭、葱花 第五种蛋炒饭：火腿蛋炒饭
1. 黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；
2. 将火腿切成小粒；
3. 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；
4 葱洗净切成葱葱花；
5. 豌豆洗净，焯熟，备用；
6. 将锅内倒入花生油，烧至六七成热 .香肠蛋炒饭
材料：
香肠两条，包心菜6叶，鸡蛋2个，沙拉油3大匙，葱1根，白饭3碗，调味料和香菜少许，盐和胡椒及味精少许。
作法：
1.香肠切成小块，包心菜也切成小块。
2.烧热油锅，放油3大匙，将打匀之蛋汁淋下，快速铲转，约7分熟左右即可。
3.把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料。
4.最后把包心菜下锅，轻轻翻炒，待炒软即可。

2.火腿蛋炒饭

材料：
白饭2小碗，洋火腿少许，豌豆仁和胡萝卜及玉米少许，鸡蛋1个，葱末1大匙，盐1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。

作法：
1.羊火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁，将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出；鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。
2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀即可。

3.扬州炒饭
材料：
白饭3小碗，虾仁20克，猪瘦肉50克，熟火腿25克，熟鸡肝25克，竹笋25克，青豆仁25克，葱1根，绍兴酒25克，鸡蛋2个。

作法：
1.鸡蛋拌匀，青豆用盐水烫熟，猪肉切成细丝，火腿、鸡肝、竹笋切丁，葱切成葱花。起油锅，改用中火将蛋炒至七分熟后，放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘。
2.起油锅，放1小匙油，先将虾仁、肉丝炒熟后，再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒，炒匀后起锅，倒在饭面上即可。

Answer 2

第一种：传统形（在有隔夜饭、鸡蛋和腌菜[没有腌菜可预备酸辣椒]的前题下，预备一小点葱，将腌菜剁碎。放上好的猪油入锅，要放的适当点，不要太多，等油热化，撒一小点盐，放入腌菜小炒一会，大部分油被腌菜吸收，将腌菜赶至锅的一边，放入适当的香油。等油热到六成，放点切好的干辣椒，辣椒要切的小而细，等油热至冒烟，也不要等太热，放入打好的鸡蛋，马上撒一小点盐在鸡蛋上，注重不在放的太多，不等鸡蛋凝固，马上放入隔夜饭跟腌菜、鸡蛋和炒，不等鸡蛋凝固的主要意图是要让适当的鸡蛋把饭包起来~！炒时请多搅拌，把饭拌的散而匀。一直炒到饭在锅里有点“炸”的感觉就可撒入刚才切好的葱，起锅了~！假如喜欢的话可在放入葱前放适当的“粉状味精”但我建议大家吃炒饭，最好不要放味精~！这个炒饭看起来很简单，但吃起来就…………呵~~~~~买~~~太板扎了~！~！~！）

　　 第二种：现代形（这种炒法是现代人的常用炒法，因为简单、快而炒的人很多~！材料有隔夜饭和鸡蛋、火腿、还可适当青菜。火腿要切成丁，青菜要剁的碎碎的，最好只要茎，不要叶。放油入锅，热至八成，放点盐，放入鸡蛋，炒至凝固，再放适当的油入锅，放入火腿丁跟青菜，炒至青菜变色，放入隔夜饭和炒，其间放入适当盐跟味精跟少量的“胡椒”、一定要把饭多搅拌，同样炒到有点“炸”的感觉就可以起锅了~！这个炒饭有点外国风味，也是比较板扎呢~~~~~~）

　　 第三种：皇帝形（这个炒法比较复杂，材料也要的相当多，在这里就跟大家讲主要的吧。）隔夜饭和鸡蛋、红酒、鸡皮、火腿、香菇、鲜龙虾肉、猪小腿骨内的骨油、蒜泥、葱花，主要就是有这些，先用榨汁机将鸡皮榨成汁，香菇剁碎、虾肉切成小砣，骨油取出备用，鸡蛋要土鸡蛋双黄的，一切预备好后放入花生油入锅，热至八成，撒入盐，倒入打好的鸡蛋，不等它凝固放入香菇，火腿丁，跟虾肉，还有一点点点点蒜泥，注重一定不能放的太多，一点点就行，将鸡蛋炒到八成熟倒一小点红酒入锅，然后合炒，在炒的过程中将鸡蛋拌碎，起锅备用，放入骨油跟鸡皮汁，请注重先放骨油后放鸡皮汁，等两样汁融合，不要太热，放入先前炒好的鸡蛋，马上跟着放入饭合炒，在炒的过程中放适当的盐，胡椒跟适当的味精，请注重这三样一定不能放的太多，因为这个炒饭是体现个“鲜”字，作料放得太多，口感到是好了，但已经没有了“皇帝”级的意义了~！在炒的过程中请多多搅拌，把饭拌的散而均匀，等自然的香味出来，看上去刚才的汁都入到饭里就可以撒上葱花起锅了~！做这道菜相当不轻易智慧，请大家一定注重细节。炒出来后请先给你的父母品尝，因为“皇帝”级的东西只有他们最有权力先尝~！~！）本回答被网友采纳

Answer 3

炒饭的种类比如扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭、咖喱炒饭、培根炒饭等。
蛋炒饭的营养价值和功效是补充营养、安神静气。米饭里含有丰富的米精蛋白，能够满足人体所需要的氨基酸，鸡蛋里含有丰富的卵鳞酸以及蛋白质和微量元素，可以用于治疗神烦气躁等症状，但是蛋炒饭里的胆固醇含量是比较高的，一天不能多吃，也不适合高血压和高血脂的人群食用。

黄金蛋炒饭做法
用料：油、盐、黑胡椒、葱花、米饭、鸡蛋，
1、米饭盛出晾凉，鸡蛋只要鸡蛋黄，将鸡蛋黄搅拌均匀，
2、油锅烧热炒米饭，要不停翻炒，把粘块的部分炒开，
3、蛋液转圈淋在米饭上，快速翻炒，调入盐和黑胡椒碎，
4、关火，撒上葱花翻炒均匀即可。

腊肠蛋炒饭
用料：剩米饭、鸡蛋、酸萝卜、腊肠、玉米粒、盐、葱花、香菜、鸡粉、生抽、油。
1、锅中放油放入腊肠和玉米粒小火翻炒出腊肠里的油脂。
2、放入酸萝卜炒香，倒入鸡蛋煎好弄成小块。
3、倒入米饭中小火慢慢翻炒，放盐、生抽、鸡粉翻炒均匀。
4、最后放入香菜和葱花炒均即可。

蛋炒饭的3种方法：
分蛋法：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别下锅炒制后再同米饭一起炒。这样做的缺点是麻烦，优点是能够减少蛋黄的腥味和增加鲜味。
全蛋法：将全蛋液搅拌均匀，然后倒入锅中炒制，最后再下米饭。这是最常见的蛋炒饭做法，优点是方便，缺点是容易炒不均匀。
全蛋预拌法：鸡蛋液打散后与米饭拌均，再一起倒入锅中炒制。这个方法的优点是炒出来的蛋炒饭粒粒金黄，色泽诱人，而且做法也不难。

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Answer 4

所谓的蛋炒饭就是 蛋+饭+菜 你随意搭配 （注意食物相克）