蒸馒头为什么熟会出现黑点或黑斑?

白面,用酵母活的面水温也不高啊?醒的挺好可是蒸出来面不好看昵?请高手帮助我,谢谢!

馒头会长黑点是因为发霉了。
馒头暴露在空气中是很容易发霉的,是因为空气中含有肉眼看不到的灰尘、细菌、真菌等,馒头表面的斑点就是曲霉,属于真菌。曲霉特别容易存在于含糖类的食物中,馒头几乎就是曲霉的培养皿。曲霉由营养菌丝以及气生菌丝组成,营养菌丝在馒头的内部,不易识别,但掰开馒头仔细看,会发现馒头会比正常情况下稍显粘;气生菌丝在馒头外,也就是我们看到的青绿色的霉点。营养菌丝负责分解馒头的糖类,供霉菌生长,而气生菌丝则会越长越多。
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第1个回答  推荐于2018-02-20
是褐色的点或者斑么?如果是褐色,可能是你加的碱没有揉均匀,如果是黑色,那是不是你的笼屉有什么污垢,在蒸煮过程中自己滴下来了!本回答被网友采纳
第2个回答  2013-07-19
那是没有打碎的小麦皮呢!!
第3个回答  2021-10-21
没有揉光,醒好以后做馒头的时候要在揉光在发酵以后再蒸本回答被网友采纳