手工煎饼的做法与配方

Question

不带菜的那种

Answer 1

准备材料：面粉 250克、绿豆粉 80克、鸡蛋 1个、水 适量、圆生菜 2片、甜面酱 适量、腐乳(红) 少许、香葱 2棵、植物油 少许、香菜 2棵。

一、取100克面粉和50克清水，放一个盆里，揉成面团，醒放20分钟。

二、然后分成均匀的小剂子，把剂子擀成薄面皮，如下图所示。

三、锅内烧油至6、7成热，放入擀好的面皮，如下图所示。

四、炸至两面金黄取出，晾凉，即成薄脆，如下图所示。

五、面粉150克，绿豆粉80克放一个大碗里，加清水，调成稠的面糊。

六、平底不粘锅底部刷少许油(不要烧得太热)，如下图所示。

七、盛一勺子拌好的面糊均匀的摊慢平底锅底，尽量要薄一些，然后打一个鸡蛋在饼皮上。

八、摊开鸡蛋使之铺满饼皮，稍凝固的适合撒上黑芝麻粒。

九、煎饼翻面，然后在没有鸡蛋的一面刷上甜面酱、腐乳，撒上切好的香菜和香葱。

十、然后往上面放上生菜和煎制好的薄脆，如下图所示。

十一、然后轻轻的卷起，切成小块，撒点香葱，这样煎饼就已经做好了。

Answer 2

　　食材：

　　免费500g

　　葱100g

　　鸡蛋1个

　　食盐适量

　　鸡精适量

　　胡椒粉适量

　　方法/步骤：

　　温水和面，加入鸡蛋、盐、调料，葱花切碎放入，面要活的软些，掐成团

　　面团擀成薄饼状

　　热锅凉油，放入面饼，煎至两面金黄

　　完成，可以蘸酱或卷小菜食之，也可直接吃

Answer 3

Answer 4

配方：面粉260g、1个鸡蛋、适量盐、少许花椒粉、少量花椒叶、700g水。

手工煎饼的做法：  

1、首先因为面粉有疙瘩，需要用筛子先把面粉过一遍筛，保证面粉的质量。

2、加入1个鸡蛋、放少许盐、花椒粉、花椒叶等配料。

3、加入水，搅拌至无颗粒。如果有颗粒就静置一会，直至颗粒全部化开。

4、一直搅拌，搅拌的成色达到下图所示，差不多就可以了。

5、平底锅抹薄油，用勺子舀适量面糊，倒入平底锅，并转动平底锅使面糊成圆形。

6、小火烙至边缘翘起，用铲子翻面。当有气泡泛起就差不多熟了。

7、铲出饼，同样的步骤做下面的饼。这个分量可以烙15张左右的煎饼。可根据情况增减量。

小贴士

1、面糊不能太稀也不宜太稠，多试几次就会很熟练了。

2、搅拌好的面水最好放置半小时左右。

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Answer 5