当然是肥肉脂肪多。肥猪肉中脂肪含量高达90%,而瘦肉所含营脂肪大约为1-15%。倘若人们长期不吃或吃很少的肥肉,容易使机体处在低胆固醇状态下,严重的可继发其他疾病,同样会导致动脉硬化,还特别容易患贫血、癌症及营养不良等疾病。因此,适当吃些肥肉是有好处的。对于肥胖人群以及患高血压、冠心病等疾病者,应少吃或不吃肥肉。
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肥猪肉中脂肪含量高达90%,其中含有37%左右的饱和脂肪酸,46%左右的单不饱和脂肪酸。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
肝硬化及腹水患者应限制动物脂肪的摄入,对植物性脂肪不要过分限制,肝硬化及腹水患者可用植物油代替,肝硬化患者每日的脂肪摄入量以40~50克为宜,其中油脂每天不超过20克,宜选用植物油、奶油等易消化油类。
因为脂肪的消化要靠肝脏分泌胆汁来帮助,脂肪摄入后的分解、利用又主要在肝脏进行。肝硬化时,肝细胞功能减退,胆汁合成及分泌减少,脂肪的消化和吸收受到阻碍,过食脂肪特别是动物脂肪会加重肝脏负担,另外肝细胞内脂肪的沉着能妨碍肝糖原的合成,并能降低肝细胞的功能,引起脂肪肝。
但脂肪能刺激胆汁的分泌作用,并有促进脂溶性维生素的吸收和促进患者食欲的作用,如脂肪过少,会影响食物味道,使患者食欲降低,故也不可限制过低。
参考资料:百度百科-肥肉
肥肉的热量高。
瘦肉中含有脂肪1-15%,而肥肉中脂肪含量高达90%,肥肉的主要成分是脂肪,它好像“压缩饼干”那样,与瘦肉同样多的肥肉中,肥肉能够供给人体更高的热量。
但是瘦肉所含营养成分较肥肉易于消化,约含蛋白质20%,无机盐1%,其余水分。一般来说,猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高,禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。虽然瘦肉口味鲜美,但也不宜多吃。
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食用瘦肉肥肉注意事项:
1、不能长期不吃肥肉
倘若人们长期不吃或吃很少的肥肉,容易使机体处在低胆固醇状态下,严重的可继发其他疾病,同样会导致动脉硬化,还特别容易患贫血、癌症及营养不良等疾病。
因此,适当吃些肥肉是有好处的,中国也有很多深受人们喜爱的用肥肉做成的菜肴,像红烧肉、东坡肉、虎皮扣肉、红烧肘子等。这些菜虽然不宜多吃,但是适量吃一些是可以的。
2、每天吃瘦肉千万别超过2两
吃瘦肉多了对人体健康也产生危害,若把瘦猪肉作为日常膳食结构中主要的食物来源,会增加发生高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险。
参考资料:百度百科--瘦肉
可是,我们的生物老师说瘦肉脂肪多。