第1个回答 2013-09-21
食材
500g 明虾或对虾
50g 冰糖(白砂糖也可)
2g 盐
5-10公分 葱
2片 姜
30g左右 植物油.
步骤/方法
1
虾挑去背上的沙线,虾抢也可以剪掉,然后洗干净。 切葱花、姜丝备用。
2
锅内放油,6-7成热,放入葱姜,爆出香味,加入大虾。大虾基本都变红了,就可以进行下一步了。
3
虾变红了,有8-9分熟了,就可以加盐和糖,转小火3-5分钟,把水靠干,汤汁红色粘稠,就可以了。清蒸大虾
配料: 对虾500克,香油10克,料酒、酱油各15克,醋25克,汤50克,味精1.5克,葱、姜、花椒各适量。
特色: 大虾含有丰富的优质蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸及多种矿物质,营养丰富,能补肾健胃,有利胚胎器官的形成。
操作:
1、大虾洗净,剁去脚、须,去皮摘除沙袋、沙线和虾脑,切成4段;葱择洗干净切条;姜洗净一半切片,一半切末。
2、将大虾摆在盘内,加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤,上笼蒸10分钟左右取出,拣去葱条、姜片、花椒,然后装盘。
3、用醋、酱油、姜末和香油对成汁,供蘸食。
4、大虾大小不一,因而切段的数目应根据虾的大小而定。本回答被网友采纳
第2个回答 2013-09-21
最简单的直接煮熟了吃;
油焖大虾:1. 大对虾6只、番茄酱3汤匙、黄酒3汤匙、虾油6汤匙、糖2汤匙、生抽1汤匙、姜片、葱片、盐、香油适量
2. 锅烧热,放入虾油烧热后,加入姜片煸出香味。
3. 对虾提前洗净,背部剖开约1公分,同时取出虾线,抹干水分。将该提前处理好的对虾放入锅中,煎至表面发红。
4. 将对虾翻面后煎红另一面。
5. 倒入黄酒后立即加上锅盖焖十几秒,让酒气在锅内蒸发,能更好的去掉虾的腥味。
6. 开锅盖,撒上葱片。
7. 加入番茄酱、少许清水,糖、盐。
8. 轻轻逐只翻动锅内大虾,以便更好的与调料融合入味。
9. 待锅内汤汁基本收干(约需两三分钟),淋上香油出锅即可。
第3个回答 2013-09-22
1. 准备大虾10只
2. 大虾剪去须子,开背去黑线洗净备用
3. 锅里倒入油,大虾放进去炸到变色卷起(油不用太多半煎半炸)
4. 锅中的油倒出,留一点点底油即可,加入2勺番茄酱炒开
5. 加入姜末,倒入大虾,加入2勺料酒,3勺糖,2勺生抽,盐适量
6. 加好料的大虾倒入一碗热水,不用没过虾,焖上3分钟,汁不用全收干留一点即可关火
来自豆果的茄汁焖大虾的制作方法,分享给您!
第4个回答 2013-09-21
目前,大虾最好吃的烹饪方法:是用烤箱烤着吃,什麻调料也不用,烤的干湿程度根据个人喜好可轻可重。简单美味。