母蟹有蟹黄还是公蟹有蟹黄

Question

如题所述

Answer 1

有蟹黄的是母蟹。

母蟹的卵巢、消化腺、未排除的蟹卵才能构成蟹黄，其颜色为橙黄色或黄色，每年8~9月份母蟹成熟时，蟹黄最为肥美，而有青灰色半透明状蟹膏的是公蟹，属于公蟹的副性腺和肝胰腺，口感肥美。

母蟹和公蟹的区别

1、上市日期不同：母蟹一般先于公蟹发售；10月中下旬前后左右，母蟹基本上早已圆润，流砂版蟹黄这时候是很馋人、最好吃。直到11月份中下旬上下，那基本就能说成公蟹的天底下了。这时候母蟹的黄能够算得上是硬过度；而公蟹的膏浓浓的。

2、腹腔不同：一般来说巨蟹的腹腔有一块能够掀开的蟹脐，而公螃蟹的腹脐呈三角形，顶端较尖，但母螃蟹的腹腔因必须繁殖子孙后代，因此也会比较圆滑，正圆形或是椭圆形。

3、蟹脚不同：一般公螃蟹的八个蟹脚还长有聚集茸毛，并且蟹脚的手感不错，看起来十分的圆润，但母螃蟹的蟹脚只有前边两根腿上长有茸毛。

4、肉质不同：公蟹的口感更紧致，母蟹的口感更绵软，并且仅有公蟹才会有蟹黄，蟹黄是母蟹才会有的。