1.冬瓜切成小条；
2.冬瓜块洗净，用清水浸泡半天到一天(需要长时间冷藏)，换两次清水，保证没有石灰渣。冬瓜块洗净，放入沸水中焯5分钟；
3.称取冬瓜，白糖为冬瓜肉重量的一半。取白糖300克，甜度与干蜜糖浆相近；
4、糖渍:铺一层冬瓜块，一层白糖，冷藏2~3天；
5.煮冬瓜糖水:糖渍后的冬瓜坚硬透明，所有的冬瓜糖水都在锅里煮(不加水和糖，冬瓜水已经和白糖调成糖水)；
6.煮沸后转中火，期间保持搅拌。冬瓜乳白色；
7.糖水变成浓稠的糖浆包裹瓜肉，产生糖泡。注意糖水基本没有了，马上关火。
8.倒入盘架，打开几分钟。把糖浆倒在一起；
9.搅拌分糖:瓜肉温度下降，开始自行析出糖粉。用沙粒的感觉触摸表面，然后用大勺轻轻搅拌。越搅拌，析出的白糖粉越多。瓜肉变软变硬，冬瓜糖也能好吃。