疫情封控期，想吃粉蒸肉没有蒸肉粉怎么办？自制米粉和蒸肉的方法有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

粉蒸肉的做法：1.提前准备食物。提前准备500克胖瘦均匀五花肉，用喷漆枪烧五花肉的外皮，这一步能消除猪肉皮表层的毛，还可以去除腥味，烧好之后拿刀刮去外皮的污垢，然后用温水把五花肉清理干净，然后将洗净五花肉切割成薄厚大概为三厘米的片，能够把肉放到冰箱冷藏一会儿，那样比较容易切，所有切完之后放入碗里预留。提前准备少量冬茹和生姜片放到盘子里，添加适量冷水，用把手姜蒜揪出汁液，蒸肉不建议使用米酒，能够用这种葱姜水来替代。

2.腌渍五花肉。在放有五花肉的碗中加入少量白胡椒粉，适当生抽酱油和耗油，一点点老抽王提升背景色，少量白糖提鲜中合味儿，放入备好葱姜水，500克肉大约放30克葱姜水，放葱姜水不但可以去腥，而且还能肉食吃着更为细嫩，并把肉和调味品用手抓拌匀，使肉完全吸收养分，然后放入少量南乳汁，南乳汁能够去腥提升口味，再自来水抓拌匀。南乳汁，味极鲜和耗油全是咸的，所以不需要加盐。

3.制做粉蒸肉的米糊。提前准备100克多稻米，放入十粒麻椒，一颗八角，一小块白芍，将这些放入锅里开中火干炒，炒到稻米略微掉色，放入少量芝麻，少量辣椒粉，再次将稻米炒香，完全将大米炒黄炒出香味之后熄火略微放凉，放凉之后放入破壁养生机中，添加十克熟花生仁，无克盐，把稻米粉碎。

4.制做米粉蒸肉。把一半的米糊放入腌制好的五花肉中，用手抓拌匀，再放入一点葱姜水，那样米糊吃起干不了，并且肉能够完全沾到米糊，再放入另一半米糊，用手抓拌匀，之后在抓拌好一点的肉里加少许油葱，放油葱蒸出来的肉不容易黏连。把做好的红烧肉的皮肉向下码入碗里，把碗放入锅中，开烧沸锅，后转中火蒸90分钟就可以。

Answer 2

办法有很多，第一是可以向社区提出要求，让社区工作人员统一采买时帮你购买蒸肉粉，第二是进行网购，然后通过代收的方式获取蒸肉粉，第三是可以自己制作蒸肉粉。自制蒸肉粉的办法很多，只需在大米中加入适量的花椒，然后用破壁机或者果汁机打碎，就可以得到蒸肉粉，之后将切好的五花肉裹上蒸肉粉，上蒸笼蒸熟即可。

Answer 3

如果真的想吃的话，那么只能够自己做了，自己做还是比较容易的，首先要把这个米粉在水里面泡，之后充分搅拌均匀，然后就可以放到蒸炉里面放一点肉，放一点米粉进去蒸就可以了。

Answer 4

可以用米粉代替蒸肉粉。米粉的做法很简单，用大米加上花椒自己磨成粗一点的米粉即可。 自制蒸肉可以用带皮五花肉切成薄片裹上蒸肉粉制作而成。