卤猪脚怎么做

Question

如题所述

Answer 1

卤猪脚的做法如下：

用料：猪脚2只、老卤汁适量、料酒适量、生抽适量、葱段适量、姜1块、干辣椒5～6颗、花椒粒适量、草果1个、丁香1个、香叶5片、八角1个、白蔻1个、白芷2个、桂皮1小块、清水适量、鸡精适量。

步骤：

1、猪脚洗净，中间横切，不要切断。

2、配料：料酒、生抽、香料、干辣椒、葱姜、老卤汁、鸡精。

3、焯过水的猪脚用棉线绑好固定，防止后期煮散。

4、把香料及老卤汁加入锅中，加料酒、生抽、葱姜、干辣椒、清水等，煮开。

5、放入猪脚炖煮2小时左右，直至猪脚酥烂为准。出锅前撒少许鸡精调味。

6、盛出的猪脚，剪去棉线完成。