包粽子用长糯米和圆糯米都好，喜欢软糯选择圆糯米，喜欢香黏弹牙选长糯米。
1、圆粒糯米
圆粒糯米，就是形状圆又短、比较饱满，呈扁圆形，色泽为白色不透明，质地和口感偏软，黏性相对长糯米稍差、口感比长糯米稍甜一些，用它做好的美食凉透后也不易返生，这种糯米也叫粳糯米。
用圆糯米包出的粽子比长糯米包的粽子口感更软糯、也更易消化，而且包好的粽子即使不加糖，吃起来口感也会有丝丝甜味，吃到嘴里也不会粘连。圆糯米口感稍甜，黏性稍差，口感更软糯，不易夹生、也更易消化。喜欢软糯口感可以选择圆糯米。
2、长粒糯米
长粒糯米，就是米粒较细长，颜色呈粉白色，不透明，黏性强，口感偏硬，米香味浓，这种糯米也叫作籼糯米。
它的黏性好、更耐煮，用它做出的美食透明度高、晶莹剔透，而且容易塑形，缺点是用长粒糯米做出的美食煮熟、晾凉后口易返生，吃起来口感会有点干硬，用它包好的粽子香香粘粘的、有一点点硬，但是很弹牙，因为长糯米很耐煮，所以很适合做像糯米珍珠丸子、糯米排骨等一些二次加工后也不易糊烂的食物。
长糯米香味更浓，黏性强、口感偏硬，易夹生，耐煮、可塑性强。喜欢香黏弹牙口感可以选长糯米。
粽子种类：
1、北京粽子
以北京粽子为代表的甜粽，是北方粽子的代表品种，多为三角形或四角形，最常见的馅料是蜜枣和红豆，也有少数以果脯为馅，软糯微调的糯米包裹着馅料，粘韧而清香，别具风味。
2、广东粽子
广东粽子是南方的代表品种。个头较小，外形别致，状如锥子，冬叶包裹着糯米、绿豆、咸蛋黄、冬菇、花生、五花肉及莲子等，丰富的材料充盈了口感。
3、嘉兴肉粽
嘉兴肉粽是浙江嘉兴特色传统名点，以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中著称，尤以鲜肉粽最为出名，上等白糯米裹着大块上好猪腿肉，鲜香适口，肉粽也是咸粽中经典之作。
4、碱水粽
碱水粽是因食材中碱水而得名，需将糯米用碱水浸泡一个晚上，沥干水后包粽子，粽子煮熟后，剥开呈现的是金黄色。吃时撒上白糖或加些糖浆水均可。部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣和豆沙，本身带有甜味，则一般不加糖。
5、黄米粽
在诸多品种的粽子里，辈分最大，资格最老的，当首推山东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯，夹以红枣，风味独特。食用时，可佐以白糖，增加甜味。
6、烧肉粽
烧肉粽是福建闽南特有的地方传统名吃。制作时先把糯米浸后晾干，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。肉粽要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料，更是美味可口。
7、竹简粽
竹简棕是云南少数民族的特色，以新鲜的金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹筒做容器，在每一节竹子中盛水盛米盛配料，用宽大的蕉叶、粽粑叶封口，米可用糯米或香米。
8、蜂蜜凉粽
蜂蜜凉粽是陕西西安、关中和陕南一带特有的小吃，形似菱角，白莹如玉，清凉解暑，不加任何馅料，简单的糯米加蜂蜜，整好后依然白莹如玉，最经典的吃法是放凉后切片，淋上上糖桂花或玫瑰露。