炒凉粉怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

凉粉一年四季都有，原材料一般采用凉粉草、大米、红薯和豌豆等，酌以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，是非常亲民的一种风味小吃，从小到大，总能在大街小巷看到有人推着车卖炒凉粉，价格不贵，吃一口满口留香。首先我们准备一下食材，凉粉300克，切成丁放在盆中。家常凉粉怎样做有营养又好吃呢？大厨分享做法，配上两个鸡蛋食用，更加营养美味，今天就给大家分享一道鸡蛋炒凉粉的详细做法，喜欢这道菜的可以先收藏一下。

红椒青椒各半个，同样切成小块用来配色。小葱切成葱花，取一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子快速打散。

大葱破开切成葱花，大蒜多几粒拍扁切成蒜末。

下面我们把凉粉过油炸一下：锅内烧油，油温四成热时，下入凉粉中小火炸一分钟，把凉粉炸透，倒出凉粉控干油。

锅内烧油，油热以后倒入鸡蛋液，等到鸡蛋液凝固起泡，快速翻炒鸡蛋，把鸡蛋炒成型，不要把鸡蛋炒老了，起锅倒在盘中。

锅内再放入底油，放入葱花和蒜末煸炒出香味，再放入青红椒丁一起翻炒，放入生抽5克，放入生抽提一下鲜味，加入鸡粉2克，白糖2克，十三香2克，不喜欢十三香的味道可以放入一点五香粉来提味，接着加入少许清水化开调料。

然后倒入凉粉和鸡蛋快速翻炒，出锅前淋入一点芝麻香油翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒上葱花作为点缀。

这种简单炒凉粉方法凉粉不容易粘锅也不易碎，几分钟就能炒一盘，收藏着，想吃了不用买，自己在家做的更好吃入味。

凉粉作为一种特色小吃，在夏季非常的流行，冰凉滑爽既能果腹又可过嘴瘾。饮食是有无限可能的，用炒的方式烹饪凉粉，即可成为美味

Answer 2

将一碗红薯淀粉，用5碗水稀释，用漏网滤出杂质。
待凉粉彻底凉透，就可以切块做炒凉粉了
凉粉中加入酱油，十三香，拌匀，这样做是为了更好的入味。
将过滤好的淀粉水倒入锅中，开火煮，不停的搅拌，先大火，后小火，直到凉粉熟化变成透明状，倒出装盆。
捣一些蒜泥，加入少许盐和味精，加点白开水稀释，再切点葱花，蒜末， 平底锅锅热倒入底油，油热下蒜末，炒香，下凉粉，盖上锅盖，小火焖，待凉粉变成透明，用锅铲翻面，加入一勺郫县豆瓣酱。翻炒均匀， 加入两勺蒜汁水，大火，加入少许明油，继续炒，出锅时加上葱末，一道香喷喷的炒凉粉做好了。

Answer 3

一，食材:豌豆凉粉700克，切成1.5厘米的方块；新鲜蒜苗适量，洗净切碎；炼制好的猪油适量；鲜香酱油适量；南德调料少许；食盐少许。
二，制作方法:
1，把平底锅放火上，将切好的豌豆粉放入一个小盆内，加鲜香酱油拌匀上色，放锅的一边预热。
2，给平底锅的空白处放适量炼制好的猪油，油热后，用锅铲将凉粉推移到热油上，轻轻翻炒，加南德调料适量，少许食盐，翻炒均匀后拿碗扣住捂一小会儿，其间，还可继续在碗周边加少量猪油使之渗入，使炒凉粉更加入味。揭开碗，给热粉上撒切碎的蒜苗，翻炒几下，盛入两个小碗内，热乎乎的炒凉粉就做好了。浓浓的油香味和蒜苗味很诱人，请慢慢享用吧！

Answer 4

起锅烧油，葱姜蒜爆香，放点小米辣，放入凉粉，在放点蚝油，生抽，盐，鸡精，炒匀出锅即可。