高山茶是对产自海拔较高的山区的茶的通称。有高山，能产茶的地方，都可以有高山茶。
海拔高度，目前没有定论。一般认为生长于海拔1000米以上茶园所产制的茶叶为高山茶。
台湾以海拔2600米为上限。高山茶富有高山气味，通常认为是高品质茶叶的象征。茶谚：“高山出好茶。”
存储：
1.在家里存放高山茶，要放在干燥、避光、密封、不通风、没有异味的地方。2.现在很多高山茶都是包装好的，有些用塑料袋包装，有些用铝箔袋包装，还有些是用铝箔袋抽真空包装好。用塑料袋包装的不宜长放，最好尽快饮用。用铝箔袋包装的可以略微降低存放标准。 3.高山茶不要放在厨房或者有香皂、
樟脑丸、调味品的柜子里，以免吸收异味。