白菜豆腐粉丝的做法

Question

如题所述

Answer 1

白菜豆腐炖粉条的做法：

原料：白菜，豆腐，粉条，葱花，姜片，大料、老抽、生抽、食盐适量。

制作方法：
步骤1：先把粉条用热水泡20分钟，待其泡发变软备用；

[此步注意：小龟准备的是宽粉，炖煮不易熟，因此需要提前泡软，如果你用细粉的话，可以不用提前泡软或者只用冷水泡就可以。]

步骤2：把白菜洗净，用手撕成块状备用；

[此步注意：白菜最好用手撕，特别是白菜帮比较厚，用手撕可以将菜帮部分撕成二层而不至于太厚不易熟，如果你用刀，一定要把菜帮片开再切块。]

步骤3：豆腐控干水后，切成方块备用；

[此步注意：在炖煮菜中，豆腐一定要选择北豆腐，因为水份少，质地比较硬，经得起长时间的炖煮，而且炖煮的时间愈长愈入味，愈好吃。]

步骤4：火上坐锅，热锅凉油后，把豆腐一块块的码好在锅里，用中小文慢慢煎，煎至一面金黄后再煎另一面；

[此步注意：用油煎豆腐是给豆腐定型，确保豆腐在炖煮的过程中不易碎，不仅形状好看，吃起来口感更劲道。]

步骤5：直至豆腐二面金黄，表皮有些微焦，这时下入姜片和葱花，再加入少量老抽，生抽，搅拌一下，让豆腐入味；

步骤6：下入大白菜，加入一颗大料，然后沿锅边淋入少量清水，盖盖炖3分钟；

[此步注意：下入大白菜时，最好先下菜帮，后下白菜叶，这样可以熟到一起。]

步骤7：等到白菜塌软后，下入宽粉条，加入少许盐，用铲子搅拌，确保粉条浸入汤汁里，然后盖盖炖8分钟；

[此步注意：中途最好搅拌一、二次，确保粉条能吸饱汤汁并且没有粘在一起。]

步骤8：看到粉条变透明后，汤汁也收的差不多了，搅拌均匀后，出锅装碗即可。

Answer 2

步骤1

白菜洗净切段，不要太宽，也不要太细，不然煮出来就烂了。半厘米多左右就可以了。最好选用白菜叶，这样口感好

步骤2

粉丝先用水泡一会。便于煮熟

步骤3

豆腐切成不到一厘米的丁，火腿也切丁

步骤4

起油锅下入一些葱和花椒。放入白菜丝翻炒

步骤5

另起一汤锅，加入热水，将炒到5分熟的白菜放入水里煮，待3分钟后加入泡好的粉丝，再加入2片姜。这样做可以提鲜味。还可以让这个白菜粉丝煲喝起来更加温暖你的胃哦

步骤6

煮一会到粉丝有7分熟时候加入豆腐和火腿，再加入一些盐，鸡精调味

步骤7

最后用水淀粉勾个芡汁，就可以出锅了。

Answer 3

小白菜豆腐炖粉条
麻辣，咸鲜，小白菜色泽翠绿，豆腐鲜嫩入味儿，粉条爽滑好吃
原料：小白菜、豆腐、粉条、玉米油、葱姜蒜、麻椒、干红辣椒段、盐、生抽。
做法步骤：

第1步、小白菜3棵。

第2步、择洗净切3指段。

第3步、适量水烧开，小白菜焯至变绿捞出。

第4步、粉条焯半熟捞出备用。（怕粉条粘连加入一勺清水）

第5步、豆腐切小块。

第6步、锅内适量油烧，葱姜蒜，麻椒，干红辣椒段炒香。

第7步、焯过水的小白菜，粉条一起倒入。

第8步、翻炒均匀。

第9步、倒入适量开水，加入盐，生抽调味儿，炖一两滚儿（粉条焯得轻就多炖会，焯得软就少炖会儿）。

第10步、豆腐放入。

第11步、炖两滚儿关火盛出。

第12步、成品。

第13步、成品。

Answer 4