烫面饼怎么做

如题所述

1.取面粉一碗,将刚烧开的水用勺子一点一点地往面里面加,边加边用筷子快速搅拌。
2.直至搅拌成面团,面团要稍微软点。让面团在盆儿里稍微醒一会儿。3.将醒好的面团拿出来放在多撒了点干面的案板上,稍微团一团,揉成圆形。
4.将圆形面团擀开,擀成薄薄的饼状。
5.擀开的薄饼上面倒点清油,反复对折,将油蘸匀在全部面饼上。
6.然后将面饼如图一点一点全部卷起来。
7.将卷起来的长条再从一头开始向另一头如图卷过来。
8.卷好后的面团整理一下,团成圆形,再次擀成薄饼,但这次不用太薄。
9.电饼铛预热后,比平时烙饼多抹些油。
10.由于面软且里面卷了油,往电饼铛里放的时候,以防面饼散了,将擀好的薄饼对折放入后,马上打开放平整。
11.刚放入电饼铛的薄饼用手掌转着晃一晃。12.翻面时要小心,不要让油溅到身上,如果油不够,可以再填点,烙至两面金黄,就可以出锅了。
13.出锅时先对折成半圆,再对折成扇形,盛盘,上桌。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2020-09-21
烫面饼的起皮呈现出金黄的颜色,而且口感和味道都是非常好的,但是由于制作方法的不同,所以出现的口味也是很多的,有的人群在制作的过程中往往会出现一个问题,那就是无法达到软和的效果,这样就会严重的影响到大家的口感,造成这种现象的主要原因就是没有掌握技巧,那么烫面饼怎么做才软和呢?

第一,烫面饼怎么做才软和呢?面粉中一边慢慢添加开水,一边用筷子搅拌成絮状;2、至不烫手时,沾少许凉水,揉成光滑的面团;3、盖保鲜膜饧10分钟;4、把面团分割成等大的面团,揉匀,擀成薄皮;5、包入馅料,再次擀平;6、锅烧热后抹层薄油,摊入面饼;7、反正面烙成金黄色即可;8、趁热食用。

第二,1.普通面粉500克,开水300克(面和水的比例10:6)2、将开水一点点的倒入面粉里,边倒边用筷子搅拌成小面团碎3、待面团碎凉后再揉成大面团敷保鲜膜静置30分钟4、再次揉成光滑的面团5、取三分之一面团,揉搓成细圆柱状6、切成大小适当的面剂7、取一个小面剂压成小饼状后刷一层油8、再取另一小面剂压成小饼状刷一层油后将两个小饼叠放在一起9、擀成薄薄的饼10、起火,锅内刷一层薄油11、锅稍热后将擀好的薄饼放入锅内,加热成变透明状后翻面12、翻过来后饼鼓起来,两张饼皮即好。注意:水和面的比例一定合适,做出来的饼才软。两张饼皮中间一定要刷油,这样烙出来的饼皮不粘连。饼皮要擀的薄而不破,因为是烫面的,面本身已八分熟,烙的时候稍遇热即熟。
烫面饼怎么做才软和呢?将水烧开,一定要沸腾,把水倒进盛面的盆中。沸水倒入后,快速搅拌。将面搅拌成大块状,一定要均匀。搅好后,从面块上喷洒一点凉水,不要再动它,让其自然凉。等面凉了以后,将面轻轻的揉成团,多揉几次不要紧。将面团揉成小剂子,压扁,用擀面杖擀成薄饼。将平锅放上,一定要等锅热后再放饼,火不能太慢,会特别干。
第2个回答  2020-09-21
说到饼,很多人对饼情有独钟。确实是这样,我也非常喜欢吃饼,无论什么口味的饼我都喜欢吃。饼的口感多样,有松软可口,也有酥脆掉渣,通过不同的口感就可以了解到饼的丰富多样性。

饼可以分为3类,1是死面饼,2是发面饼,3是油酥饼。饼不同于馒头,饼的用水量比馒头大,做出来的口感也就是另一种口味。今天在这里给大家分享一款烫面油酥饼。用下面的方法做出来,口感松软,层次分明。

烫面油酥饼

原料:面粉300克、盐3克、开水200克,食用油30克;面粉20克、食用油25克

做法:

1. 盆里加入300克面粉,3克盐,倒入烧热的开水,边倒开水别搅拌,搅拌成大面絮。

2.搅拌好的大面絮里加入30克食用油

3.揉成面团,放盆里醒十分钟。

4. 碗里加入20克白面。

5.把25克油烧热,倒入面粉里做成油酥。

6.醒好的面放案板上揉光滑,盖上保鲜膜醒十分钟

7.把醒好的面团搓条。下成三个大小一样的剂子

8.把剂子擀成薄片,上面抹上油酥

9.用刮板把面胚分成8份

10.从一头开始,一片一片折叠

11.最后把面团封好口,把面团翻个面,把面团稍加整理就可以了

12.把面胚擀成圆形大薄饼

13.锅里倒油,油烧热后,把饼放进来,小火煎制两面金黄,所有的饼都做完

14.把做好的饼切块装到盘子上

这饼做法非常的简单,按比例来做,做出的效果,不输于外面卖的饼。
第3个回答  2020-10-01

不发面不醒面,柔软层次分明!

第4个回答  2020-10-01

和面要用温水

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