第1个回答 2022-05-23
用料:主料:带鱼500克
辅料:葱10克 蒜10克 二锅头15毫升 老抽10毫升 生抽10毫升 食盐2克 白糖10克 香葱末10克 花椒2克 黄酒15毫升 干辣椒1个 姜10克 花生油50克
制作过程:
1.带鱼去掉内脏去头尾刮净外皮洗净切段控干水分备用。
2.将带鱼段放姜丝、花椒、黄酒腌制半小时。
3.将腌好的带鱼段用厨房纸吸干水分,锅中放入少量植物油烧热,将带鱼段炸至两面金黄捞出备用。
4.准备几瓣大蒜切几片姜片备用。
5.锅中多余的油倒出去,继续加热。
6.加入大蒜瓣、姜片、辣椒段、生抽、老抽,再加入少量二锅头,最后加入开水烧制,直到汤汁快收干时加入适量白糖和盐。
7.出锅装盘撒上小香葱末就可以开吃啦!
烹饪技巧:带鱼虽然好吃不过患有疮、疥的人还是少食为宜。这里加入少许二锅头高度白酒可以去除带鱼的腥味,别有一番风味。
第2个回答 2022-04-28
红烧带鱼,带鱼的经典做法。
用料:主料:带鱼500克
辅料:葱10克 蒜10克 二锅头15毫升 老抽10毫升 生抽10毫升 食盐2克 白糖10克 香葱末10克 花椒2克 黄酒15毫升 干辣椒1个 姜10克 花生油50克
制作过程:
1.带鱼去掉内脏去头尾刮净外皮洗净切段控干水分备用。
2.将带鱼段放姜丝、花椒、黄酒腌制半小时。
3.将腌好的带鱼段用厨房纸吸干水分,锅中放入少量植物油烧热,将带鱼段炸至两面金黄捞出备用。
4.准备几瓣大蒜切几片姜片备用。
5.锅中多余的油倒出去,继续加热。
6.加入大蒜瓣、姜片、辣椒段、生抽、老抽,再加入少量二锅头,最后加入开水烧制,直到汤汁快收干时加入适量白糖和盐。
7.出锅装盘撒上小香葱末就可以开吃啦!
烹饪技巧:带鱼虽然好吃不过患有疮、疥的人还是少食为宜。这里加入少许二锅头高度白酒可以去除带鱼的腥味,别有一番风味。本回答被网友采纳