鸡蛋有多少种吃法

Question

如题所述

Answer 1

酸辣蛋花汤
　　原料：鸡蛋、木耳、豆腐、葱、盐、胡椒粉、醋、酱油、淀粉
　　制作方法：
　　1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。
　　2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。
　　酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。
http://chihe.sohu.com/20120201/n278579358.shtml都有29种鸡蛋吃法做法

Answer 2

鸡蛋的第1001种吃法

Answer 3

家里必备的鸡蛋，做法有很多。但水煮蛋、荷包蛋都吃腻了，有什么新吃法吗？

Answer 4

茶鸡蛋：先把鸡蛋煮熟。在锅内放入茶叶、酱油、盐煮沸，冷却后把煮好的鸡蛋(打碎蛋皮，但不要把蛋皮剥下来)放入锅内，泡一天即可食用。

　　糖醋荷包蛋：将酱油、白糖、醋放入小碗，对成卤汁备用。炒锅放油烧热，将鸡蛋打入，煎熟后撒上葱、姜末，倒入对好的卤汁，轻翻两次。特点是甜酸味美。

　　菠萝蛋卷：鸡蛋4个、菠萝一两、奶粉一匙、细盐微量、植物油一两、水淀粉二钱、番茄沙司少许。把菠萝沥干切成绿豆大小的小丁，把奶粉用水调匀，鸡蛋打散，然后加入菠萝、奶液、盐水、淀粉，搅匀。将锅烘热，用油晃匀，倒入鸡蛋混合液，煎至凝结，翻身，在一面涂匀番茄沙司，再将这鸡蛋“饼”卷拢起来，煎至金黄色，再用刀切成小卷。菠萝蛋卷红黄相卷，果香扑鼻，软嫩滑润。

　　煎封荷包蛋：将煎好的荷包蛋盛出，锅内放入葱段、洋葱丝、青红椒丝炝锅，加料酒、酱油、糖，放入少许水，再放入煎好的荷包蛋烧开，即成一道风味独特的菜肴。

　　萝卜干炒鸡蛋：将超市买来的萝卜干切成丁，用水冲去咸味，下油锅煸至金黄色捞出，将鸡蛋炒熟放入萝卜干，炒匀撒少许葱花即可。

　　荷包蛋豆腐白菜汤：煎3至4只荷包蛋。锅里留少许油放葱段、姜片爆炒，加少许黄酒，放入开水，将荷包蛋和切成片状的老豆腐放入汤内，大火炖至豆腐空心、汤汁乳白再放入大白菜即成。

Answer 5

苦瓜煎蛋
　　【原料】：苦瓜半根、鸡蛋2个、红甜椒少许、盐、胡椒粉、料酒

　　【做法】：
　　⒈苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片
　　⒉将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。
　　⒊取一个小锅，加入适量清水，加入盐，料酒，煮开后倒入苦瓜薄片，焯至变色后倒在滤网中，沥干水分。
　　⒋红甜椒切丁备用。
　　⒌鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀，再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。
　　⒍平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄即可。[10]
　　焦糖鸡蛋布丁
　　【材料】：牛奶400克、香草精1/2匙、砂糖80克、鸡蛋4个
　　【焦糖材料】：砂糖100克、水40克
　　【做法】：先说焦糖做法：
　　⒈在锅里只倒入砂糖加热，变色以后用木制平板勺翻起搅拌，全部变色后停止翻炒
　　⒉继续加热，当焦糖胀起来，气泡变小，关火
　　⒊立即加入温水，使用木勺，沿锅边缘注入水
　　⒋再开火加热，融化后再煮，直到将焦糖滴入到水里
　　鸡蛋布丁
　　⒈在模碗里薄薄涂上一层黄油，将适量焦糖放入碗底（图10）

鸡蛋布丁
　　⒉牛奶中放入香草精和1/3砂糖加热，锅边缘起泡时由火上取下（图6）
　　⒊鸡蛋打散，与剩余砂糖一起打出泡沫，预热烤箱
　　⒋将牛奶倒入打好的鸡蛋中，注意搅拌不要起泡沫
　　⒌充分搅拌后过滤
　　⒍注入模具中，烤盘中注水，放入烤箱中150－160度烤30分钟
　　木瓜牛奶蒸蛋
　　【材料】：木瓜半个、两个鸡蛋、一小勺红糖、牛奶
　　【做法】：
　　⒈木瓜切块，平铺碗底。
　　⒉鸡蛋加红糖打散。
　　⒊牛奶和蛋液的比例大概是1：4。牛奶用微波炉稍微加温，加入蛋液内。
　　⒋把牛奶加蛋液倒入装木瓜的碗里。
　　⒌放入锅内，开蒸，水开后蒸10分钟。
　　肉末蒸蛋
　　【原料】：鸡蛋，蚝油，熟白芝麻适量。
　　【做法】：

肉末蒸蛋
　　⒈锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎炒出香味起锅装小碗里待用。
　　⒉锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。
　　⒊蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。
　　⒋蛋液凝固，将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，即可
一、蟹黄蛋

　　材料：鸡蛋 4-6个，姜，镇江香醋，糖，香油。

　　做法：姜要剁得极碎，醋要多放点，姜、醋、糖、香油混合留用。鸡蛋黄与清分开，打匀。下锅，先炒蛋清，再炒蛋黄，然后再加入调料炒碎，起锅。

　　评价：吃起来和看起来都像蟹黄一样，爱吃螃蟹的人有口福了。　　

　　二、腐乳炒蛋

　　原料：鸡蛋2-3个、腐乳(一般1个鸡蛋配1块腐乳)，香菜末，葱末。

　　做法：腐乳捣烂，加鸡蛋、油(1个鸡蛋配半汤匙油)、葱花、香菜末打匀待用。炒锅烧热放油，下鸡蛋翻炒熟即可。大家根据自己口味自由选用腐乳口味。

　　评价：特别下饭。

　　三、南瓜水蒸蛋

　　原料：老南瓜一个，鸡蛋2-4个，温开水、盐、味精、香菇等。

　　做法：将老的南瓜去皮，挖空洗净，放入已打匀的鸡蛋，加温开水、盐和味精，搅匀，最好再放一些香菇末和榨菜丝或虾皮，隔水蒸至南瓜和蛋都熟透为止。一般一个鸡蛋可以加200毫升水。

　　评价：南瓜水蒸蛋的味道与一般的水蒸蛋不同，滑而不腻。
　　四、石灰蛋(这种做法要求有一堆生石灰)

　　材料：生石灰，要求成堆，鸡蛋数个。

　　做法：将鸡蛋埋进生石灰堆，然后向生石灰倒水，生石灰遇水起化学反应，产生的热量将鸡蛋烧熟。

　　评价：味道特别香，香得无法用言语描述，不过要当心生石灰加水后烫伤人。

　　五、葡萄酒煮鸡蛋

　　材料：葡萄酒一小碗，鸡蛋1-2个。

　　做法：葡萄酒倒在奶锅里，烧开后，倒入打碎的鸡蛋，烧法如同蛋花汤。

　　评价：可治感冒，一般吃两次就好
　　当然还有普通常见的 ： 炒蛋、荷包蛋、白煮蛋、水煮蛋、蒸蛋、蛋汤 炸蛋，不过要很有技巧才能弄得好吃。
　　蒸滑蛋、蛋包饭。。