第1个回答 2020-09-17
上周回老家了，这个季节的老家，真是一个丰水宝地啊。各种各样的蔬菜，各种各样的水果，都是挂满了枝头，下午五点多天气凉快了，老妈要去菜地给我摘豆角，茄子，希望我们明天走的时候都能带走，因为他们结的真是太茂盛了，根本还来不及吃完，就老了。孩子没去见过，就提议带着儿子跟老妈去菜地溜达一圈，这一路上，吸引孩子的都是蚂蚁，蚂蚱，蛐蛐，这里抓抓那里抓抓的。这一趟菜地来的真是太值了，妈呀，长豆角摘的提都提不动，妈妈还种了我最爱的吃西红柿，真心比菜店买来的有味是真的，看来这水果和蔬菜真的需要吃时令的，而不是大棚中打了那么的农药。再回家途中，路过奶奶家的老房子，墙脚下密密麻麻的嫩南瓜，这个真心是我的最爱，挑了两个长得漂亮的摘回家，心中已经想好要怎么吃它们了。 包个饺子，蒸个包子，还有烙个面瓜馅饼，这绝对是我的强项啊。嫩的可比老南瓜好吃太多了，而且市场上还可少见，因为太嫩了，外表还非常容易刮伤。
【制作食材】嫩南瓜半个、韭菜一小把、鸡蛋、虾皮
【制作步骤】
第一步：嫩的南瓜二分之一个，对半切开以后再切成薄片，横面切丝比较短，所以我直接横面切丝，就不用再切成末了
第二步：切好的嫩南瓜丝，韭菜昨天剩了一点，就给少掺点进去，沥干水份切成末就可以了，韭菜为了不出水，可以用熟油搅拌一下。（熟油 就是烧热又放凉的油）
第三步：所用的食材，南瓜丝，韭菜末，鸡蛋，一点点葱，或者用韭菜的头部那点稍硬的根来代替，爆一下锅把南瓜给过一下油。平底锅中放食用油，油热倒入煎好的鸡蛋，凝固以后，立刻关火，不要一直炒毁掉鸡蛋的营养和口感。
第四步：平底锅中留一点油，倒入韭菜根，爆香以后倒入南瓜丝，放盐，十三香，耗油，翻匀以后，就关火，不要炒太久，让南瓜保持6到7分熟就可以了，因为太嫩了，所以速度要快了，要不然就全熟了。
第五步：炒好的南瓜丝，倒入鸡蛋以后，放成常温，不要急着倒韭菜
第六步：馅料常温以后，再倒入拌过油的韭菜末，再撒入一把虾皮，搅拌均匀以后，就可以用了
第七步：面粉直接用温水和面，什么都不用放，和成不沾手的面团，放那醒个十分钟，让面团更加滑
第八步：擀开，包入南瓜馅，煮熟就可以了。看我四岁的儿子都会来帮忙了，用手心把剂子按的特别圆，擀的时候也超级好擀，哈哈，真是我的小帮手。
皮薄馅多的，非常可口的饺子就做好了，咋弄我们开吃了，你们是来蹭饭呢？还是看着呢？
第2个回答 2020-09-17
饺子，历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种不可或缺的食物，前几天超市特价没了一个好大的南瓜，今天就用这个南瓜做蒸饺，南瓜营养丰富，有增强免疫力，解毒等作用，秋天正是南瓜上市的季节，可以多吃点南瓜哦
一、南瓜蒸饺
主料：南瓜100g 面粉300g 干槐花100g 肉末150g
辅料:料酒适量 盐适量 糖适量 生抽适量 味精适量
制作工艺:南瓜蒸饺步骤：
把南瓜蒸熟，再包进饺子里。
首先来做面团。南瓜蒸饺用的是开水面团，也就是用开水揉面。这很重要，也是这个点心最大的特色。通常，我们都默认揉面是用凉水。其实不然，从和面的水温来说，面团分为冷水面团、热水面团、和沸水面团，对应的和面水温分别是常温、80度、100度。用越高的水温揉面，面粉中的淀粉发生的膨化反应就越明显，于是面团就越没有筋力弹性，变得有一点软糯。用来做蒸饺，别有一番口感。
制作开水面团，其实比普通面团更容易些，锅里放半斤水，烧开，然后放半斤面粉，直接倒进去。