如何仅用调味料做出一碗好吃的面？

Question

如题所述

Answer 1

你可以自己试试，因为实践是检验整理的唯一标准

Answer 2

一种是汤汁宽的，一种是干拌面。

宽汤汁（ 红油辣椒、生抽、醋、盐、鸡精、花生油、蒜泥、葱花）。

注意：因为是宽汤汁的，盐可以多一点，生抽主要是调色用的。

如果有条件，加一些洗干净的绿色蔬菜。

一、烧水，同时准备调味料，生抽一勺，盐半勺，鸡精半勺，红油辣椒一勺，花生油一勺，蒜泥和葱花各一勺，这些放在碗里以后。水就差不多烧开了。

二、蔬菜一小把，下锅以后，等水沸腾，立刻捞出来，就着热水房在调料碗里，这个时候就是用热水和蔬菜的温度，激出葱花和蒜泥的香味，同时也让蔬菜充分吸收，调料的气味。

三、煮面，面条一定不要太多，大拇指和食指圈成一个圆圈那么一把就可以了。下锅以后快速搅拌一下，免得面条凝固在一起。

四、捞面，尝一根，面料内芯不硬了，就可以起锅了，千万不能把面煮太软，因为面条到碗里以后还会闷一会，那样就会过于软，口感不好。起锅之前先用面汤加入调料碗，稀释调料，用量和面条差不多 3:1 的比例。然后用漏勺干捞面条到碗里，盖住蔬菜，让蔬菜的清香被面压住。就是一碗好吃的宽汤面了。

干拌面就是省去加面汤的那一步，然后面条起锅不要用漏勺捞，而是用筷子挑，这样可以带一点点汤汁进碗里，但是要快速搅拌。快速吃掉。