主料
新鲜雪菜
200克
猪里脊
50克
辅料
油
适量
盐
适量
清鸡汤
30毫升
白糖
3克
鸡精
1克
淀粉
适量
胡椒粉
少许
步骤
1.准备好食材：把里脊肉切成玉米粒般大小的肉丁，加入盐、白糖、鸡精和胡椒粉抓匀后再加淀粉、胡椒粉抓匀，静置入味5分钟。
2.大火烧锅煮水，水开后，加入少许的花生油，先将雪菜菜梗部分先入水氽烫，然后再缓缓将菜叶部分推入沸水焯水。
3.当菜梗变软后，即可捞起过冷，攥干水分。
4.然后切成肉丁般大小的菜粒，备用。
5.大火烧锅至6分热，下花生油，把腌制好的肉丁下锅摊平，煎到两面微焦后，再煸炒出肉香。
6.下雪菜粒翻炒均匀，开最大火，倒入清鸡汤迅速翻炒收汁。
7.加入盐、白糖和鸡精调味后，即可出锅。
8.出锅，稍加整理，即成。
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