第1个回答 2020-03-09
卤素的制作材料：
主料：冬笋100克,腐竹75克,花生仁（生）50克,豆腐干50克,玉米笋（罐装）50克,水面筋50克,口蘑25克,香菇（鲜）50克,木耳(水发),50克
调料：香油100克,八角10克,姜30克,大葱40克,大蒜（白皮）30克,酱油50克,料酒20克,白砂糖25克,味精10克,花生油25克,盐2克
卤素的做法：
1.
将口蘑用开水泡透，捞出用少量盐揉洗干净，切成宽条；
2.
原汤澄清留用；
3.
冬笋、腐竹、香菇、水面筋、白干分别切成条状，放开水锅中烫透；
4.
木耳在开水中焯一下，均捞出沥水；
5.
坐锅上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；
6.
放入料酒、酱油、口蘑原汤、盐、白糖、水烧开；
7.
撇去浮沫，捞出佐料，将花生米、腐竹、冬笋、口蘑、白干、水面筋放入焖透；
8.
再放入玉笋、香菇稍焖，用旺火收汁；
9.
放味精、木耳、香油，即可晾凉食用。
1
将鸡蛋煮8成熟捞出，全熟透也无大碍，主要是节约能源。
2
锅内加入花椒、八角、三柰、桂皮、茴香、香草、等大料（超市有卖卤肉调料），还有葱、姜、蒜、茶叶（一定要花茶）、酱油、味精、盐、糖、少量的醋、料酒，当然很关键的是一定要放入大量的色拉油，使锅内水面浮满油。（如果喜欢辣味的不妨再在锅内加入
干辣椒）
3
将捞出并敲碎蛋壳的鸡蛋放入料汤里，煮2个小时左右，并沁泡一夜，第二天就可以捞出实用。
4
卤水放入冰箱冷冻，下次可继续使用。
5
卤水使用的次数越对味道越好，别忘记了每次使用卤水前感觉上次卤鸡蛋的味道欠缺什么就再加入相应的调料本回答被网友采纳
第4个回答 2020-03-02
1、将口蘑用开水泡透,捞出用少量盐揉洗干净,切成宽条，
2.
原汤澄清留用;
3.
冬笋、腐竹、香菇、水面筋、白干分别切成条状,放开水锅中烫透;
4.
木耳在开水中焯一下,均捞出沥水;
5.
坐锅上火,放入花生油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味;本回答被网友采纳