用淀粉做饺子皮包饺子该怎么做

Question

如题所述

Answer 1

淀粉做饺子皮包的饺子水晶饺子。口感和传统饺子完全不同的饺子，是用纯番薯粉（红薯淀粉）做的。具体做法为：

1、准备馅料，拿出鸡肉，把鸡胸肉片切出来做饺子馅。

2、加入胡萝卜剁碎，越细越好。

3、加入淀粉、盐、耗油、料酒、酱油、葱姜等调料拌好饺子馅待用。

4、红薯粉最好过一下筛，这样饺子皮更细腻。

5、把开水冲到红薯粉中，搅拌均匀，稍稍摊凉一下，然后揉成光滑面团。

6、手上沾油，然后抹在整个面团上。盖上保鲜膜或保鲜袋防变干结皮。余下的油一会儿也需要抹剂子上。

7、饺子皮稍搓圆，然后用擀面杖擀开。中间厚，四周薄。

8、包入馅料，捏紧即可。但是红薯粉皮不如面粉的粘性大，包好了容易开口。包时要注意。

9、包好的饺子，整齐码入盘中。旺火蒸15分钟直至表面半透明即可。

Answer 2

用料  ：淀粉900g，开水500g，五花肉700g，马蹄400g，玉米粒200g，姜少许，料酒适量，生抽适量，盐2平勺，花生油100g，胡椒粉少量

步骤 1

把五花肉、马蹄、玉米分别剁碎备用

步骤 2

开始腌制碎肉：把姜末、盐、料酒、生抽、胡椒粉、花生油倒进碎肉搅拌均匀后，分成两份：腌好的肉末1/3跟玉米粒搅拌，余下2/3跟马蹄碎搅拌

步骤 3

淀粉堆一起，中间挖个口，把水烧开后缓慢倒入适量水，用筷子快速搅拌，待降温后进行和面，揉至表面光滑，用湿毛巾盖好醒面15分钟，分成小面团进行擀面，预留点淀粉以备沾手时用上

步骤 4

往盘里刷点油，把包好的饺子放进盘里，隔水大火蒸熟至透明即可，Q弹饺子就完成了

小贴士：不建议用瘦肉，五花肉肉质比较嫩，肉馅也不干涩，玉米粒也稍微切碎，这样会更入味哦。单做一种口味的朋友可以按对应的比例进行调配，有尝试的朋友期待你们的作业哦

本回答被网友采纳

Answer 3

淀粉中没有面筋会很粘建议在其中掺入1/2高筋粉或饺子粉。并用淀粉做面朴擀皮，成熟后饺子会晶莹剔透。别具一格。和广东的澄面饺相比美。

Answer 4

单村的淀粉是做不了饺子皮的，可添加小麦粉

Answer 5

淀粉是不能做饺子皮的，他是包不住饺子馅儿的。