水晶饺子的皮是用土豆及小麦淀粉混合而成
利用本技术可直接进行生产或制作。
生产工具
锅、盆调料勺等家用工具
原料组成
土豆淀粉1份、小麦淀粉2份。
制作方法及过程：
饺子皮的制作
水晶饺子皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受。
将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀。
倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3:2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。
馅料的配制
水晶饺子馅可甜可咸，配制时要求色彩搭配合理、鲜艳，且口感良好。适合选择颜色较深的红、黄绿等原料做主馅料，按此原则可随意调配。
牛肉水饺
主馅陷
牛肉馅375克肥肉75克，葱8根，姜末1茶匙。
调味粉：料酒2匙、酱油2匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油4匙。
调制：牛肉馅和猪肥肉馅一同剁细，拌入所有调味调匀，再加入切碎的葱花和姜末，顺同一方向拌匀即成馅料。
鸡蛋菠菜水饺
主料：鸡蛋6个、菠菜300克、肉馅150克。
调料：①盐半匙、湿淀粉1大匙(此料加入蛋液中炒，炒的蛋较松软)。②盐1匙，胡椒粉适量，麻油4匙。
调制：
①蛋液中加入调料打匀炒咸蛋花，菠菜洗净，用加有少许盐的开水烫软，捞出冲凉后挤干水分，切碎后与蛋花和肉馅混合，加入调料；
②顺同一方向拌匀即成馅料