福建最出名的9道名菜,特色福建菜谱合集,全部都吃过的人很少

Question

如题所述

Answer 1

佛跳墙，又名“福寿全”，是福建省福州市的一道特色名菜，属于闽菜系。据说，这道菜是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙的主要食材包括鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等，经过高汤和福建老酒的煨制而成。成菜后，口感软嫩，味道浓郁而香醇，肥而不腻。
福建的旅游资源丰富，美食更是数不胜数。作为“中国八大菜系之一”的闽菜，与其他菜系相比，显得较为低调。福建菜注重调汤作料，口味清淡，烹调技巧丰富多样，包括蒸、煎、炸、炖、焖等。下面我将为大家介绍福建最出名的9道名菜，特色闽菜合集，全部都吃过的人很少，你都吃过几种呢？
1、佛跳墙：这道菜可以说是福建菜里最出名的了。虽然制作过程复杂，但吃过佛跳墙的人都会为其美味所折服。制作正宗的佛跳墙需要经过长时间的食材泡发和文火炖制。
2、温汤羊肉：温汤羊肉是福建莆田的一道特色名菜。制作这道菜时，羊肉需要选择山羊肉，焯水去腥后放入砂锅慢炖，晾凉后切片，再配上调好的料汁，口感清爽鲜甜。
3、南煎肝：南煎肝是一道传统的闽菜。制作时对火候的把控非常严格，要求一边保持原料的质地与口感，一边做到入口有味，但不覆盖食材本身的原滋原味。
4、荔枝肉：荔枝肉是福建福州的传统名菜之一。它滑嫩酸甜，形色味都酷似荔枝，已有上百年的历史。正宗的荔枝肉是用猪肉改花刀，热油炸制而成。
5、原味河田鸡：原味河田鸡的制作原料河田鸡是福建长汀的特产，拥有“世界五大名鸡”的称号。制作原味河田鸡，主要追求原汁原味，腌制后蒸制，再切块淋上酱汁即可。
6、同安封肉：同安封肉是福建厦门的一道传统名菜。这道菜直到上桌时才会掀开。正宗的同安封肉非常嫩，筷子插在肉上，筷子倒下就可以将肉切开。
7、焖豆腐：焖豆腐是福建莆田的一道特色菜。制作简单，口味清淡且营养丰富。制作时需要将豆腐切成小块，炒葱姜后加入豆腐和调料小火焖煮，做好后的豆腐与配料充分融合在一起，松松软软，爽口不腻。
8、武夷笋燕：武夷笋燕出自于福建延平，是一道独具特色的菜肴。制作时对刀功有很高的要求，需要将笋切成非常细的丝状，然后与粉丝和调料一起翻炒，最后用淀粉水勾芡即可。
9、姜母鸭：姜母鸭是福建人经常吃的家常菜。制作时首选红面正番小母鸭，肉嫩脂少。制作方法简单，将鸭块放入砂锅淋上芝麻油，加入姜母片去腥提鲜，炒到半干后放入各种调料小火煲至90分钟，收汁即可出锅。
以上是福建最出名的9道名菜，特色闽菜合集，全部都吃过的人很少，你都吃过几种呢？除了这9道菜，大家还有什么喜欢的福建名菜吗？可以在评论区和大家一起分享。