怎样做蛋炒饭才能简单又好吃?我教你3步,保证你从此爱上蛋炒饭!小编今天要给大家介绍的食材就是它,不知道大家平时喜不喜欢吃蛋炒饭呢?想要做出好吃的蛋炒饭,需要注意这三个技巧哦。首先,米饭的口感很重要,一定要是那种不干不湿,软硬适中的米饭,说白了就是上一顿没吃完然后剩到了这一顿的;然后,就是鸡蛋一定要搅拌均匀,蛋黄和蛋白要完全融合,搅拌的时候加入几滴醋,使炒出来的鸡蛋更蓬松;最后就是鸡蛋下锅之后不要用锅铲,用筷子搅动,熟了之后就可以出锅了,这三点你们大家记住了吗?
香肠鸡蛋炒饭
By 我爱沙拉
配料:
鸡蛋 1个、香肠 1根、米饭 200克、胡萝卜 50克、蒜叶 适量
烹饪步骤:
1.鸡蛋一个、胡萝卜一根、香肠一根
2.胡萝卜切碎、香肠切段
3.蒜叶切碎
4.热锅热油,鸡蛋敲进去,迅速用锅铲打散
5.加入胡萝卜丁
6.加入香肠
7.加入米饭
8.加入蒜叶
9.迅速翻炒三分钟,加入适量食盐,继续翻炒一分钟,即可出锅。
10.小碗装满后,倒入盘中。好看又好吃的扬州炒饭上桌咯,开吃啦
烹饪小贴士:
1、通过眼睛看:蛋壳干净、光亮、颜色均匀、质地光滑的鸡蛋就是好鸡蛋。如果发现蛋壳上疙里疙瘩或者颜色暗淡深沉,那么说明鸡蛋质量不好。2、将鸡蛋拿在手中轻微晃动,新鲜的鸡蛋晃动起来是无声的。而如果能明显感觉到有流动感或者晃动时声响大,那么说明鸡蛋有小裂口或者是不太新鲜的鸡蛋。3、将鸡蛋拿在手中,触摸时发现鸡蛋表皮光滑,手上没有沾染蛋液,那么说明鸡蛋是新鲜的。而如果发现鸡蛋表面凹凸不平或者拿起来手上就沾染了蛋液,说明鸡蛋不太好,那么就另挑别的鸡蛋吧。
蛋炒饭
“剩饭也可以美味哟,今天介绍一个简单的方法,几分钟就让剩饭披上华丽的外衣,变得美味可口,让平常讨厌的剩饭一下子变得备受青睐。”
用料
主料
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米饭1碗
辅料
植物油
10克
食盐
3克
鸡蛋
2个
小葱
1棵
蛋炒饭的做法
1.
准备好原材料
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2.
小葱切碎待用
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3.
鸡蛋里加入少许盐,搅拌均匀
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4.
搅拌好的鸡蛋液倒入剩饭里
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5.
充分搅拌均匀
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6.
锅里放入适量油,烧到八成热
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7.
倒入剩饭,翻炒
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8.
加入小葱、适量盐,翻炒均匀
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9.
出锅了
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蛋炒饭成品图
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烹饪技巧
1、鸡蛋里加入少许盐,这样更加入味;
2、鸡蛋液倒入剩饭里搅拌时,要将所有米粒搅散开;
3、炒的时候多炒一会,让香味炒出来;
4、加入小葱不仅能去掉鸡蛋的腥味,而且增加香味,减少油腻;
5、最好用不粘锅比较好操作。