香河肉饼肉馅怎么做的,怎么调和的.都用什么调料.

Question

如题所述

Answer 1

香河饼制作方法：
1. 40度左右温水150克，水中加入少许色拉油，这是面团和好的关键。
2. 面粉250克，加40度左右温水150克，和成光滑的面团，醒20分钟。
3. 牛肉馅加入花椒水（花椒水起的作用是肉馅不干，汤汁多）、酱油、盐、十三香、葱姜末、鸡精、香油,葱一定要多放（因为家里就一颗可怜的小葱了，所以放了点葱头充数，唉！)，搅匀。
4. 面团分两份，取一份擀成长方形面皮，一头宽一头窄。
5. 肉馅均匀的铺在面饼上，窄的那头留出四分之一不放肉馅。
6. 折叠，卷成三层。
7. 用宽的那头多出来的面包住馅封口，防止露馅。
8. 放到油锅中小火两面烙至金黄。一定要用小火呦，因为肉比较多，有三层，一定要烙熟。
9. 黄灿灿的香河肉饼出锅喽！看看--汤汁外流，还算不错吧

Answer 2

猪肉或牛肉或羊肉剁碎，葱姜蒜切碎，十三香，盐，味精，少许淀粉，酱油或老抽，香油，豆油，豆瓣酱(如果是猪肉或牛肉的话加此项)，搅拌均匀。