虾饺什么包法

Question

如题所述

Answer 1

主料 2人份
虾仁500克、猪肉80克
辅料
碱5克、冬笋60克、澄粉200克、生粉50克、醋适量
调料
猪油(板油)5克、蒜蓉辣酱20克、香油1大勺、白糖10克、白胡椒适量、食盐3克、鸡精少许
内馅：鲜虾500克、肥猪肉80克、笋丁60克
饺皮：澄粉200克、生粉50克、沸水220ML、猪油5克.香油1大勺、糖10克、白胡椒粉适量、生粉1小勺、盐、鸡精
水晶虾饺步骤1
虾洗净，将虾头与虾身扯开，可以看到虾线也被拽出来
步骤2
将虾背煎开，剥掉虾壳
步骤3

再将虾腹上的虾线用牙签挑出来
步骤4
将所有的虾都按照上面几步处理好
步骤5
将虾仁洗净后，放入一些食用碱，加入没过虾仁的水浸泡半小时左右
步骤6

再用清水多清几遍后放在厨房用纸上，将虾仁表面水分吸干净
步骤7
取三分之二的虾仁用刀压碎些
步骤8
将三分之一的虾仁对切两半和虾肉碎一起入碗中待用
步骤9

将冬笋切片后入小锅中煮熟
步骤10
再冬笋和肥猪肉全部切细丁
步骤11
将冬笋丁、肥肉丁和内馅的调味料全部入虾仁碗中
步骤12

用筷子顺一个方向拌匀上劲即可
步骤13
将澄粉和生粉入盆中，慢慢倒入沸水，边倒边用擀面杖搅拌
步骤14
中途加入猪油继续搅拌
步骤15

搅匀后用手将粉团揉匀揉光滑，如果粘手，可以补点生粉
步骤16
将粉团盖上保鲜膜，粉团出来，分成10克左右的剂子，双手揉圆后压平
步骤17
面板上撒些生粉，用擀面杖将皮擀薄，再用圆形压模扣出圆形。多余的边角料再放入粉团中使用
步骤18

注意尽量擀薄些，薄到可以透出光
步骤19
虾饺皮中放入内馅，保证每个虾饺内有一块大虾仁。注意不要放多了，否则易破
步骤20
按照自己习惯的方式包成饺子状
步骤21

将蒸笼里放上油布，再将虾饺放在上面。大火烧开后再上锅蒸5分钟左右即可。蒸好后不要立即开盖，过1-2分钟后再开，否则饺皮不会透明。吃的时候可以蘸陈醋或蒜蓉辣酱食用

Answer 2

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Answer 3