如何包虾饺

Question

如题所述

Answer 1

食材清单：新鲜虾仁150克、竹笋60克、肥肉80克、盐、糖、白胡椒粉、芝麻油、淀粉适量；澄面100克、生粉30克、糖、油、沸水200毫升、大红浙醋适量；

和馅：取新鲜虾仁拍成泥。

在虾泥中加入笋丁、肥肉丁、盐、糖、虾仁、少许胡椒粉、芝麻油，用力搅拌上筋，最后加少许淀粉，混合均匀，冷藏待用；

碗中倒入100克澄面、30克生粉、少许糖和油；加入200毫升沸水，用力搅拌均匀；

等面团成形后，移至案板，开始揉面；揉至面团质地均匀，盖上湿布，发5分钟左右；

在案板上撒些生粉，将发好的面团搓成长条，再揪成一个个小剂子；将剂子搓圆、压扁，用擀面杖擀成圆形；

放入馅料，对折饺子皮；然后一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成为皱褶，如此类推全部捏完，最后用虎口掐住、封口，虾饺就包好了，再码入笼屉；

锅中烧开水，放上虾饺，加盖大火蒸制6分钟即可；

最后，水晶虾饺就做好了！

Answer 2

首先虾仁500克，葱姜水100克，红薯生粉20克，盐六克，鸡精三克，味精两克，白胡椒粉0.2克，料酒20克，鸡蛋清一个，葱姜水100克的话，加入葱20克，生姜末30克，冲姜水加入葱姜100克，水加入葱姜以后一定要手抓，把葱姜味抓出来，然后控水备用，开始制作，首先那把所有调料全部加入到葱姜水中，然后虾仁儿要用刀背敲成虾蓉，然后分三次将葱姜水加入到虾胶中。

Answer 3

广州水晶虾饺怎么做，20年名厨手把手教你一次就能成功

哈喽，我是王金，今天给大家做一个广州的美食【虾饺】家常做法，看一遍就会，

【虾饺的来源】

虾饺始创于20世纪初广州市郊五村五凤乡的一间家庭式小茶楼。这家酒楼老板为了招揽顾客，便别出心裁，

收购当地出产的鲜香，加上猪肉、鲜笋做馅料，制成虾饺，

【制作配方】

主料；虾，鲜笋，肥肉

辅料；生粉，澄粉，精盐，鸡精，胡椒粉，生粉，香油

【制作方法】

1.首先，将准备好的鲜笋切成丁

2.肥肉同样切成丁！

3.虾仁用毛巾吸干水分，将虾的背部开刀，挑出虾线，

4.加入精盐、鸡精、胡椒粉、生粉、香油、搅拌至黏稠，加入笋丁和肥肉丁，

5.盆内放入生粉，澄粉，倒入滚水烫熟，倒在案板上揉匀。揉成光滑的面团就可以了

6.将揉好的面团切成大小均匀的小剂子，

7.刀背抹上一点油，用刀把面团压成薄皮，放入做好的馅料，捏成虾脚型。

8.摆入蒸笼，旺火蒸5分钟即可

一道美味的水晶虾饺就做好了，外皮晶莹剔透，馅料鲜香四溢，学会了吗，赶快回去试试吧

Answer 4

如何剥虾饺 包虾饺很简单 把虾皮渠道下线宅离开 然后把虾仁剁碎 再放入配料或者是韭菜 这样包出的韭菜虾仁饺特别的好吃

Answer 5

将青虾去壳虾仁备用，放入韭菜馅儿中，然后将饺子皮将馅裹住，包上即可