二月二摊煎饼的来历

Question

如题所述

Answer 1

二月二，民间有吃煎饼的习俗，俗称为“龙鳞饼”。民谣有云：“二月二，雨水流，摊的煎饼搭墙头”，形象地描绘了这一天的饮食风情。二月二也是“龙抬头”的日子，象征着龙的神威大显，因此，饮食习俗多与龙有关。
在这一天吃煎饼，源于一个美丽的民间传说。相传，二月二是东海龙王的生日，煎饼被视作龙王的胎衣。人们吃煎饼，意在为龙王嚼灾，而抛掷煎饼，则是为了掩埋龙王的胎衣，这表达了人们对龙的敬仰，希望龙王能够赐福于世，保佑风调雨顺、五谷丰登。
煎饼，这种源于我国北方地区的传统主食，历史悠久，可追溯至5000多年前。它用发酵后的面粉调成糊状，摊烙成圆形。旧时，多以粗粮制作，现今则多用细面。煎饼烙成后，水分少而干燥，形态类似牛皮，可厚可薄，便于叠层，口感筋道，食后耐饥饿。而且，食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因此有生津健胃、促进食欲的效果，还能促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，是一种极为优秀的保健食品。
煎饼的制作历史悠久，起源甚早，可追溯至饼鏊的出现，已有5000多年的历史。从晋代的《述征记》到唐代的《唐六典》，再到明代的《酌中志》，以及清代的《煎饼赋》，诸多古籍均有对煎饼的记载。煎饼的种类繁多，包括小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，以及地瓜面煎饼等。如今，煎饼更是衍生出了菜煎饼、煎饼果子等多种著名小吃，风靡全国。