高筋面粉加玉米淀粉是做蛋糕用的，
想做蛋糕没有低筋粉的话，用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。低筋粉配制方法：可以用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例调和。如果想更低筋，再加点玉米淀粉也可以。
高筋粉的蛋白质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
扩展资料：
常见面粉的用法:
高筋面粉：筋度最强,用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。
中筋面粉：这是我们平常最常见的面粉类型,用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。
低筋面粉：低筋面粉的筋度是最低的,通常做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
自发粉：超市里卖的自发粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化学添加剂,用时只需要加水,而且可以节约发酵时间。使用自发粉应该按照包装上的说明,因为不同的产品配方,使用方法可能有不同。
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第1个回答 推荐于2017-11-25
高筋面粉是用来做面包用的，蛋白质含量高，加入少量玉米淀粉，不改变其性质，如果加的多就会降低面粉的筋度。玉米淀粉通常作为一种添加剂少量加入，无特殊用途，你如果想做面条的话可以直接用面粉加玉米面或者直接用玉米面做就可以了。如果做面包高筋粉加入少量玉米淀粉无特殊变化，如果做蛋糕可以直接购买低筋面粉，如果没有可以用高筋面粉加入一定比例的玉米淀粉来降低筋度，但比例不好掌控，所以还是直接买低筋面粉的好!本回答被网友采纳
第2个回答 2012-11-23
可以降低面粉筋度，如果是工业生产的话，最好购中盘面粉。
第3个回答 2012-11-23
你是想干啥呢？？？
第4个回答 2012-11-23
然后呢？
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