蜂蜜水隔夜酸怎么回事？

Question

以前没遇到过这样的事，蜂蜜水放两三天都能喝味道还不变，可是这次从桃山买回来的蜂蜜泡上水之后隔天喝就酸了，不知道为什么，听别人说是这样的蜂蜜纯，是这样的吗？

Answer 1

这样的蜂蜜没放防腐剂（没来得及就卖了，多好的）蜂蜜里含有许多对人体有益的活性微生物，所以经过一个晚上蜂蜜里的微生物的呼吸作用产生了乳酸，会使蜂蜜变了以前的味道，这种蜂蜜是不宜多得的好东西

蜂蜜是有酸味的，蜂蜜的酸味来自蜂蜜中的各种酸，比如柠檬酸和苹果酸，不过这种酸味被强大的甜味掩盖，不易觉察，如果您买的蜂蜜有很明显的酸味，类似酵母发酵的酸味，那就是蜂蜜发酵变质了，蜂蜜发酵以后还会产生大量的气泡，有时还会产生酒精的味道。如果条件合适，发酵的细菌也合适，那么蜂蜜就会变成蜂蜜酒了。蜂蜜发酵如果不太严重，可以采用隔水加热的方法，杀死酵母菌，蜂蜜还能继续食用，不过营养价值稍低一些。

Answer 2

是这样的，这样的蜂蜜没放防腐剂（没来得及就卖了，多好的）蜂蜜里含有许多对人体有益的活性微生物，所以经过一个晚上蜂蜜里的微生物的呼吸作用产生了乳酸，会使蜂蜜变了以前的味道，这种蜂蜜是不宜多得的好东西哇~！！楼主记得现喝现冲，不要用脏的勺子污染了蜂蜜，这样会保持蜂蜜的美味哦！！O(∩_∩)O~本回答被提问者采纳

Answer 3

有些蜂蜜因为其蜜源植物的影响，可能会出现带有酸味的情况，但也有的蜂蜜由于本身不成熟，含水量较大，存放几天之后出现了变质的情况也是很正常的，一般建议您观察蜂蜜表面是否出现大量密集的小气泡，是否还伴随着出现了异常的酸味、臭味、苦味等气味。