大米的营养成分
蛋白质7%-16%
碳水化合物80%
脂肪1%-2%
维生素
矿物质1.5%-3%
大米含有淀粉75%左右，蛋白质7%-8%
拓展资料
大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。
清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。
砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。
碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。
能量346千卡蛋白质7.4克脂肪0.8克糖类77.9克叶酸23.7微克膳食纤维0.7克硫胺素0.11毫克核黄素0.05毫克烟酸1.9毫克维生素E0.46毫克钙13毫克磷110毫克钾103毫克钠3.8毫克碘2.3微克镁34毫克铁2.3毫克锌1.7毫克硒2.23微克铜0.3毫克锰1.29毫克.本回答被提问者采纳
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
大米是我国的传统主食之一，是人们日常生活中不可或缺的食材。大米含有多种重要营养成份，以下是大米的详细营养成分。
碳水化合物
大米是碳水化合物的主要来源，饱和了身体所需能量，每100克大米中含有77克碳水化合物，其中包括淀粉和可溶性纤维。
蛋白质
虽然大米中蛋白质含量较低，但仍是一个重要的营养成分。每100克大米中含有2.6克左右的蛋白质。大米中的蛋白质属于谷类蛋白，其中大部分为谷蛋白（约80％），以及少量的库氏蛋白和甜菜碱。
纤维素
大米中含有少量的纤维素，尤其是可溶性纤维素，有助于促进肠道健康，并帮助控制胆固醇水平。
维生素
大米中富含多种维生素，特别是B族维生素，尤其是叶酸、核黄素和烟酸。每100克代表性大米中，维生素B1 的含量大约为0.25毫克，维生素B2 的含量大约为0.04毫克， 而叶酸含量则约在6微克~28微克之间。
矿物质
大米富含多种矿物质，包括铁、钾、锰、镁等。其中钾和磷是对人体特别重要的矿物质，不但有助于控制血压，促进正常心肌功能，还对身体其他器官起着重要作用。
总结来说，大米是一种营养成分非常全面的主食，它不仅提供人体所需的能量，还含有多种重要的营养成份，包括碳水化合物、蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等。因此，在日常饮食中，我们需要适量摄取大米以保持身体的营养平衡。
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以上内容由天然谷物食品倡导者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。