基围虾怎么煮不会老

饭店里煮的就很嫩,我煮的就比较老,是等水开的放虾还是和冷水一起煮呢?其他有什么诀窍吗?

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推荐答案推荐于2016-05-05

基围虾开水下锅3分钟就好了,时间长了就老了,水里要加一点料酒加块生姜一点盐和色拉油,煮好以后在沾调料吃.
调料:
生抽王100克、味精 2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克 .
食后最好用白菊花水洗手,可除腥味儿.

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

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第1个回答 2007-09-10

基围虾我每周都吃的，白煮吃的有点腻。你试过红烧基围虾吗？？超好吃的！！烧的时候糖稍多放点，偏甜的比较好吃补充：第二个答案蛮好的

第2个回答 2007-09-10

开水放虾红了就捞出来

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水煮基围虾的做法煮几分钟答：煮基围虾的时候，要等水烧开之后，将基围虾放入，这样可以迅速将基围虾煮熟，避免虾肉煮得过老，也可以最大程度的保存基围虾的营养成分。基围虾即使煮老了，但是其中的营养成分还是会存在的，只是从口感上来说，基围虾本身的水分会有所流失，肉质会变老，不再有原本鲜嫩甘甜的味道。挑选基围虾的方法 1、看...

基围虾是冷水下锅还是热水,用错方法,煮出来的虾肉会又老又腥答：首先可以肯定的是基围虾一定是热水下锅，而不是冷水下锅，因为热水下锅话，就大大缩短了虾的煮制的时间，保持了虾肉的鲜嫩，快速的加温还可以把虾的腥味带走。如果是冷水下锅的话，情况就完相反，因为冷水到开水需要有一个过程，在这个时间段虾一直泡在水里慢慢加温，这样长时间的泡在水里煮的过程...

基围虾冷水下锅还是热水下锅(基围虾冷水下锅还是热水煮几分钟)答：1.建议热水下锅，热水下锅可以使虾的外表迅速变熟，同时使虾肉直接紧绷起来，基围虾失去的水分就较少，可以保证基围虾更鲜嫩，如果是冷水下锅，烹饪的时间会比较长，水分流失就会比较多，虾肉也会变老。

煮基围虾的时候需要放料酒吗?答：1.不放料酒：很多人在煮虾的时候，为了去除虾的腥味，就放上了许多料酒、姜还有大葱等等调味品，这样会遮盖虾的鲜味。2.不放盐：有些人嫌味道淡放点盐，其实是不对的。煮虾的时候就不要放盐，放上盐之后虾的鲜味会完全会被盖住，吃起来肉质老。3.一定要调料汁：鲜虾蘸着料汁吃，非常好吃。煮...

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